En Iyi Yemek Siralamasina Gastronomi Kentinden Tepki

Gastronomi kenti Gaziantep’in damaklari çatlatan ve essiz bir lezzet birakan yöresel yemegi Ali Nazik, ünlü gastronomi sitesi Taste Atlas’in (Lezzet Atlasi) yayinladigi Dünyanin En Iyi 100 yemegi Listesi’ne 45’inci siradan girdi. Ayni listeye 9. siradan giren Erzurum cag kebabina göre daha mesakkatli ve ugrastirici bir yemek olan Ali Nazigin 45’inci sirada yer bulmasi gastronomi kenti Gaziantep’teki kebapçilari ayaklandirdi.

Gaziantep’teki iki nesildir "Ali Usta" ismiyle hizmet veren kebap ustasi Ali Dogu, bu siralamayi kabul etmediklerini belirterek, siralamanin yetkililerce tekrardan göz geçirilmesini istedi. Ali Nazik yemeginin ise hem kendileri hem de müsterileri için vazgeçilmez oldugunu belirterek, "Ali Nazik yapimi için patlican, sarimsak, özel süzme köy yogurdu, tereyagi ve kuzu zirh kiyma olacak. Ali Nazik’te patlican közde güzelce pisirildikten sonra süzme köy yogurdumuzla sarimsak karistirilir. Daha sonra da essiz lezzeti olan tereyagi ile bulusturulup kuzu zirh kiymamizla beraber sunuma hazir hale gelir” dedi.



"Siralamayi görünce kabullenemedik"

Ali Nazik yemeginin 45. siradaki yerini kabul etmelerinin mümkün olmadigini belirten Ali Usta, mesakkatli yapimina ragmen yüzlerce, binlerce kilometre uzakliktaki ali nazik sevenlerini de sik sik agirladiklarini ifade etti.

Dogu, "Geçtigimiz günlerde okudugumuz bir haber üzerine Ali Nazik gibi yerel ve yöresel bir yemegimizin 45’inci siraya konuldugunu ögrendik. Bu kadar mesakkatli ve damaklara essiz lezzet sunan Ali Nazik kebabimizin bu siralamayi hak etmedigini düsünüyoruz. Bu siralamayi yapan yetkililere tekrardan siralamayi gözden geçirmelerini talep ediyoruz. Gaziantep’te kebapçilar olarak ve ben Gaziantep’te isletme sahibi Ali Usta olarak bunu gözden geçirmelerini talep ediyorum” ifadelerini kullandi.

Herkesin yemesini tavsiye ediyorum

Geçmis tarihi ile ve damaklara hitap eden lezzetinin güzelligini vurgulayan Gaziantep’te yasayan Memik Filiker isimli kebap sever, "Ali Nazik Gaziantep’imizin yerel bir yemegi, Gaziantep’e özgü bir yemek. Bunu yiyince çok mutlu oluyorum. Herkese de tavsiye ediyorum. Siz de muhakkak Gaziantep’e geldiginizde, ’Ali Nazigi tatmanizda fayda var’ diyebilirim. Gaziantep’te Ali Nazik çok eski yillara dayaniyor. 16 yüzyilin baslarina dayanan bir yemegimiz. 1516 yillarda Yavuz Sultan Selim Han, Mercidabik zaferi için Gaziantep’e geliyor. O yillarda Gaziantep’in ilçesi olan Yavuzeli’ne geliyor. Tabi oranin halki Yavuz Sultan Selim Han’in geldigini duyunca çok güzel yemekler yapiyorlar. O yemeklerden biri de Ali Nazik yemegi. Padisahin önüne servis ediliyor. Yemegi yedikten sonra çok begeniyor çok hosuna gidiyor. Daha sonra agzindan su kelime çikiyor ‘kim bu eli nazik yapan kisi’ diye o günden bu güne bu yemege verilen ad eli naziklikten yani güzellikten gelen bir yemegin adini alarak zaman içinde ala nazik oluyor. Bugün günümüzde 21. Yüzyilda bile sevilerek, begenilerek tüketilen Gaziantep’e has bir yemektir. Gaziantep yemegin içerisinden yemek yapan bir sehirdir. Dolayisiyla da yemegimiz her geçen gün daha farkli bir boyut daha farkli bir zenginlige kavusuyor. Herkesin yemesini tavsiye edebilecegim, listenin 1’Inci sirasinda olan yemeklerden bir tanesidir” diye konustu.