Bulgur kaynatma sezonu temmuz ayi baslarinda baslayip eylül ayi sonlarina kadar devam ediyor. Bu amaçla en çok iri ve sert taneli, protein orani yüksek bugday taneleri tercih ediliyor. Bugday taneleri sabahin erken saatlerinde iyice yikaniyor, yikanan bugdaylar daha sonra içi kalayli büyük bakir kazanlarda mese ve çam odunu atesinde kaynatiliyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatilan bugday daha sonra serilmek için kova ve büyük bakraçlara konularak disari çikariliyor. Genellikle bugday sermek için genis toprak damlar veya düzlük alanlar kullaniliyor. Hedik de denilen haslanmis bugday, büyük kilimler ve çarsaflar üzerine serilerek kurutuluyor. Kurutma isleminin ardindan çuvallara doldurulan kaynatilmis bugdaylar degirmende çesitli büyüklüklerde ögütülerek köftelik ve pilavlik bulgur haline getiriliyor.
