Yaz Meyvesi 'Kayisi' Hasat Sonrasi Kurutulup Kisa Hazirlaniyor

Altin meyve olarak bilinen yaz meyvelerinin gözdesi kayisi hasadinin baslamasinin ardindan kis için kurutulup tatlisi ile tatli, eksisi ile hosaf yapilarak tüketilirken bunlarin yani sira sade olarak da hem yas hem de kuru olarak tüketilebilir. Erzincan’da bir üretici, Malatya’dan getirdigi tatli kayisi ile Erzincan’da yetisen eksi kayisiyi bir arada kuruturken, adeta lezzet bulusmasi yasaniyor. Günlük isçilere de gelir kapisi olan kurutma islemi yaklasik 30 kadina istihdam kaynagi oluyor. Yas kayisi 9 ila 12 lira, kuru kayisi ise 40 ila 50 lira arasinda satisa sunuluyor. Erzincan’in yöresel lezzetlerinden olan ‘kasefe’ tatlisi için olmazsa olmazlarin arasinda olan kuru kayisi, Ramazan aylarinda da sofralarin vazgeçilmezi hosaf için kullaniyor.

Kayisi kurutma islemini yapan kadin isçiler yapilan islemin zor oldugunu belirterek, “Yaptigimiz is, hasadindan kurutmasina geçen süre oldukça zor. Günesin altinda çalismak yorucu ama bu üründe hiçbir katki maddesi yok. Tamamen organik sifa kaynagi. Bize de gelir kapisi oldu. Pandemi var kistan beri çalisamiyoruz.” dedi.

Iki ilin ayri lezzetlerini bir araya getiren Cem Korkmaz, ise “Malumunuz sezon olarak kayisi sezonumuz. Erzincan’da eksi dedigimiz mayhos kayisilari toplayip burada ki yerel halkin insanlarina bu kayisilari güneste kurutuyoruz ve ayni zamanda Malatya’dan getirdigimiz seker pare dedigimiz tatli kayisi ile birlikte burada ki güneste kurutarak hem bölge halkina bir istihdam saglamis oluyoruz hem de kisin tüketecegimiz kayisilari hazirlamaya çalisiyoruz. Kurutulduktan sonra satisi, eksi olan hosaflik dedigimiz genelde kisin ve Ramazan ayinda tüketiliyor, komposto olarak kullaniliyor. Tatli olan kayisimiz da kuru yemis sektöründe, yöresel ürünlerimizden kasefe dedigimiz tatlimizda kullaniliyor. Burada ki isçiler bu bölgenin kadinlari. Günlük yevmiye tarzinda çalisiyorlar. Onlar için de bir ekmek kapisi oldu. Tabi ki bizim günese ihtiyacimiz var. Günes olursa kuruma süresi kisaliyor. Burada bizim günese ihtiyacimiz var bunlarin kurumasi için” dedi.