Hatay'in Essiz Lezzeti Açiklamasi 'Kurkaz'

Tarihi çok eski zamanlara dayanan kurkaz yemeginin ana maddesi olan yabani yer elmasi sulak alanlarda yetisirken, topragin altindan çikariliyor. Normal bir elmadan çok zencefile benzeyen görüntüsü ile dikkat çeken yabani yer elmasi, geçmis ve gelecegin kombinasyonu ile essiz bir lezzet sunuyor.

Unutulan yemekler her gün 3 ögün misafirlere sunuluyor

UNESCO Hatay Gastronomi Evi Müdürü Ipek Aslan, unutulmaya yüz tutmus Hatay’in olmazsa olmaz tüm yemeklerini Gastronomi Evi’nde misafirlerine sunduklarini belirterek, “UNESCO Hatay Gastronomi Evi olarak unutulan yemeklerin tekrar kazandirilmasi konusunda çalismalarimiz devam ediyor. Unutulan kurkaz yemegi yapildi. Pazarda hallerde bulunan yabani yer elmasi olarak biliniyor. Aslinda unutulan bir yemektir. Bizler unutulmaya yüz tutmus Hatay’in olmazsa olmaz tüm yemeklerini 7 gün 3 ögün boyunca 250 yillik tarihi konagimizda misafirlerimize sunmaya devam ediyoruz. Yerli ve yabanci turistlerin yöreye ait tüm lezzetleri bulabilecegi gastronomi evimizde 3. yilimizi doldurduk ve bu süreçte 400’den fazla yemegi menümüze ekledik” dedi.



"Kurkaz yemegi yabani yer elmasindan yapilan bir yemek"

UNESCO Hatay Gastronomi Evi Bas Mutfak Sefi Süleyman Demirel, kurkaz yemeginin tarihinin çok eski zamanlara dayandigini belirterek, “Hatay’in unutulmaz yemeklerini UNESCO Hatay Gastronomi Evi olarak yapmaya devam ediyoruz. Kurkaz yemegi yabani yer elmasindan yapilan bir yemek. Yagmur sonrasi sulak alanlarda topragin altindan çikarilan bir sebze. Hatay’da da çok eski zamanlara dayanan bir tarihi var. Zeytinyagli ve etli bir sekilde yapilabiliyor. Soganlari tereyagi ile beraber kavuruyoruz, iyice kavrulduktan sonra etleri ilave ediyoruz. Sonrasinda salça ve soydugumuz yabani yer elmalarini ekliyoruz. Istege göre baharatlar kullanabilir. Kaynamaya biraktiktan sonra servis edebiliyoruz” diye konustu.