Bulgurun Hikayesi Egitimine Ögrencilerden Yogun Ilgi
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi tarafindan düzenlenen Anadolu’dan Dünyaya Armagan Bulgurun Hikayesi egitimi Ankara Haci Bayram Veli Üniversitesi Ögr. Gör. Asuman Kerkez tarafindan verildi.
Bilim Uzmanligini bulgur üzerine yaptigi çalismalarla alan Ögr. Gör. Asuman Kerkez, bulgurun tarihçesi, Türk mutfagindaki yeri ve önemi, çesitleri, bulgurun mikrobiyolojisi, saglik açisindan faydalari, bulgurla yapilan inovatif ürünler gibi konulara yer verildi.
Katilimcilarin bulgura iliskin sordugu sorularini yanitlayan Ögr. Gör. Kerkez, ögrencilere egitim içerigi ile ilgili sorular sorarak dogru cevaplayan ögrencilere imzali bulgur kitabi ve bulgur hediye etti. Egitime katilan ögrencilere katilim belgeleri takdim edildi.
Egitim hakkinda görüslerini paylasan Turizm Fakültesi Dekani Prof. Dr. Erdal Bay, son dönemde fakültde düzenlenen en etkili ve özgün sunumlardan birisi oldugunu belirterek, “Sagliktan teolojiye, egitimden jeopolitige kadar bulgurun gastronomik açidan nerelere etki edecegini ögrenmis olduk. Fakültemizin 2022-2023 yillarindaki ana misyonlarindan birisi de kültürel kod aktarimidir. Ögr. Gör. Asuman Kerkez de çok güzel bir kültürel kod aktarimi gerçeklestirdi. Duru Bulgur basta olmak üzere emegi geçenlere, katilimcilara tesekkür ediyorum” diye konustu.
Bulgurlu yemeklerin Türk Mutfaginda nicelik açisindan oldukça büyük bir yer kaplarken, nitelik açisindan da büyük bir öneme sahip oldugunu belirten Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü Ögr. Gör. Dr. Ceyhun Uçuk ise “Ikame olarak degerlendirilebilecek ürünler ile kiyaslandiginda bulgurun Türk mutfaginda, tarihsel süreçte en yakin rakibi olan pirinçten bile daha fazla yer kapladigini, Divanü Lugati’t Türk’te çorbasi, asi yapilan bir yemek olarak yer aldigini hatirlamamizda yarar var. Bulgur her zaman kötü gün dostumuz olmustur” diyerek, bulgurun Türk Mutfagindaki önemine vurgu yapti.
Egitim, Turizm Fakültesi Dekani Prof. Dr. Erdal Bay’in Ögr. Gör. Asuman Kerkez’e tesekkür belgesi takdimi ile sona ererken, egitime katilanlara GAÜN 8. Sanat Toplulugu tarafindan hazirlanan, en bilinen bulgurlu ürünlerden birisi olan çig köfte dagitildi.