Ünlü Sef Mehmet Yalçinkaya Açiklamasi 'Dilim Ürüne Geçmek Zorundayiz'
Sürdürülebilir bir dünya için düzenlenen Sifir Atik Festivali’nde konusan ünlü Sef Mehmet Yalçinkaya, “Yüzde yüz arkasindayim, dilim ürüne geçmek zorundayiz. Artik aileler küçüldü evde üç ya da dört kisiyiz. Dilim ürün satin almak bizim fakir oldugumuzu parasiz oldugumuzu göstermez” dedi.
Kocaeli Büyüksehir Belediyesi, israfin önlenmesini, kaynaklarin daha verimli kullanilmasini, atik olusum sebeplerinin gözden geçirilerek engellenmesi gibi konulari kapsayan Sifir Atik Festivali düzenledi.
Festivalin ikinci gününde gerçeklestirilen söylesiye ünlü Sef Mehmet Yalçinkaya katildi.
Mehmet Sef, mutfakta sifir atik konusundaki püf noktalari anlatti.
“Pisirme tekniklerimizi acilen degistirmemiz lazim”
Dünyada en çok israf edilen ürünlerin basinda meyve ve sebzeler geldigini belirten Sef Mehmet Yalçinkaya, “Dogru satin alma sonrasi ürünlerin saklama kosullari bizim için çok önemli. Gençlerden rica ettigimiz sey su lütfen gençler artik buzdolabini elleri ile kapatsinlar. Özellikle annelerden en çok duydugumuz sey buzdolabinin kapaginin dogru kapatilmadigi ciddi anlamda isi kaybina ugradigi ve ürünlerin çürüdügü. Bu size çok komik gelebilir ama gidin 10 tane anne ile konusun 7 tanesi size çocuklarinin buzdolabini dogru kapatmadigini söyleyecektir. Ikincisi salatalik ve patlican kesinlikle buzdolabina girmemeleridir. Patates kesinlikle yikanmamalidir. Bazi ürünleri öyle yanlis temizliyoruz ki daha buzdolabina girmeden ürünü elden çikartmis oluyoruz. Kök sebzelerin kökleri kesinlikle kesilmelidir. Yemekler kesinlikle çelik tencere ile saklanmamalidir. Yemekler çelik tencere ile pisirilebilir fakat daha ince ve kolay isi geçirebilen ürünler ile saklanmalidir. Pisirme tekniklerimizi acilen degistirmemiz lazim. Her seyi bir yag ile yapamayiz. Kizartma yagi kizartmalarda kullanilmalidir. Son dönemlerde görüyoruz ki özelikle çiçek yagi asiri kizartmalarda kullaniliyor. Çabuk yandigi için alternatif kizartmalik yaglara geçilmesi gerekiyor, benim sahsi düsüncem. Bugün en çok bunlara dikkat çekmek istedik” dedi.
“Dilim ürüne geçmek zorundayiz”
Israfin giderek arttigina vurgu yapan Mehmet Sef, “Bir diger konu ise yüzde yüz arkasindayim, hiç umurumda degil, dilim ürüne geçmek zorundayiz. Artik aileler küçüldü evde üç ya da dört kisiyiz dilim ürün satin almak bizim fakir oldugumuzu parasiz oldugumuzu göstermez. Ben 8 yil Almanya’da yasadim. 8 yil önce Almanya’da dilim avokado, bal kabagi, kavun karpuz satildigini gördüm bunun sebebi parasizlik degil insanlar evde az kisiyle yasiyorlar. Ben kendi evimden örnek vereyim biz bir karpuz aliyoruz 3 dilim yeniyor herkes çalistigi için geri kalani çöpe gidiyor. Dolaysiyla bal kabagi, kavun, karpuz Türkiye’de acilen ve acilen marketler dogru saklama kosullarinda dilime geçmeliler. Üçüncüsü yemeklik sosluk ürünlere çok uzaktan bunlar çürümüs diye bakmamak gerekiyor” diye konustu.
“Dogru satin alma, dogru saklama, dogru kullanma ve dogru tüketim”
Konusmalarina devam eden Mehmet Sef, “Dogru satin alma, dogru saklama, dogru kullanma ve dogru tüketim bunlarin hepsi bir araya gelmesi gerekiyor. Biz sadece yemegi konusabildik plastige ve kagida hiç geçmedik. Bu günün konusu bence kebap öncesi verilen salatlar tekrar düzenlenmeli isteyen istegini seçebilmeli her sey masaya gelmemelidir. Serpme kahvaltida 30-60 çesit degil 12 çesitte inilmeli bunlar sadece benim bu konulara dikkat etmek için vermis oldugum sloganlarim daha konusacak birçok sey var. Ama suanda bunlara dikkat etsek yeterli” seklinde konustu.