Bu Balik Pek Bilinmiyor Ama Mangallari Söndürüyor
DÜZCE – Özellikle Karadeniz’de görülen, Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde de siklikla karsilasilan ’tirsi baligi’, hem lezzeti hem de ucuz fiyatiyla dikkat çekiyor. ’Mangal söndüren’ olarak bilinen, kilçiklariyla birlikte yenilebilen tirsi baligi, Düzce’de tezgahlari süslüyor.
Tirsi baligiyla ilgili bilgiler veren balikçi Hülya Kiliç, "Tirsi, deniz baligi olarak biliniyor. Istavrit ile karistirilan bir balik. Istavritin daha irisi olarak bilinir. Tirsi, biraz daha ince kilçiklari olan ama kilçiklariyla da yenilebilen bir balik. Çok yaglidir. Halk dilinde de ’mangal söndüren balik’ olarak biliniyor. Bazi balikçilar ada lüferi diye satiyorlar ama asla ada lüferi ile alakasi yok" ifadelerini kullandi.
"Istavritin arasina karisiyor"
Vatandaslarin tirsinin lezzetini bilmedigini fakat çok lezzetli bir balik oldugunu dile getiren Kiliç, "Tirsi aslinda çok lezzetli bir balik. Kizartmasi da olur ama çok az yag konulmasi gerekir. Genelde firin veya mangalda daha uygun bir balik çesidi. Denizlerimizde var ama insanlarimiz tirsi baligini çok bilmiyor. Aslinda gayet güzel ve lezzetli bir deniz baligi. Türkiye’nin denizlerinde de bu balik çikiyor. Diger baliklarla es deger görülmüyor sanirim ama aslinda çok lezzetli bir balik. Mesela istavrit satiyoruz. Kasalarin içerisinden tek tük tirsi çikiyor. Insanlar evlerinde tesadüfen tirsi baligini yedigi zaman, ’Istavritin içerisinden çikan o baliktan varsa ondan alayim, çok lezzetliymis’ diyor" seklinde konustu.
"Insanlar tirsi baligini ögrendi"
Balik sezonunda hamsiden umdugunu bulamayanlara çesitli balik türleri sunduklarini ve istavriti vatandaslara alistirdiklarini belirten Kiliç, "Vatandaslar baligi yedigi zaman lezzetini fark ediyor ve tirsi istiyorlar. Böyle böyle vatandaslari alistirdik. Simdi kasayla, kiloyla getirip vatandaslara ulastiriyoruz. Insanlar tirsi baligini ögrendi. Her baligin lezzeti farklidir. Tamam hepsi denizden çikiyor ama hiçbirinin lezzeti hiçbirine benzemiyor. Çinekop çok lezzetli bir balik, bu da onun tarzinda bir balik" dedi.
"Tavsiye üzerine aliyoruz"
Tirsi baligini ilk defa alan müsteri Mahmut Inci ise, "Arkadaslar tirsi baligini tavsiye ettiler, biz de ilk kez aliyoruz. Deneyecegiz, bakacagiz insallah begeniriz. Begenirsek yine almaya devam ederiz. Balikçidan da tirsi ile ilgili bilgi aldik. O da çinekopa benzedigini söyleyerek bizi ikna etti. Baligi tavada ve yagda yapmayi severiz. Bu baligi da o sekilde yapacagiz" seklinde konustu.