Hazir Yemek Sektörü Tencere Enflasyonu Ile Bas Edemiyor
Bursa Yemek Sanayicileri Dernegi (BUYSAD) Baskani Coskun Dönmez, eylül ayinda gida fiyatlarinin yüzde 3.32, son 9 ayda da yaklasik yüzde 29 arttigini belirterek, fiyat artislarinin müsterilerine zengin menülü kaliteli hizmet sunmak isteyen sektörün önündeki en büyük engel oldugunu söyledi.
Gida fiyatlarindaki yükselisin toplumun bütün kesimlerini etkiledigini, ancak sektör bazinda en büyük sikintiyi hazir yemek ve catering sektörünün çektigini dile getiren BUYSAD Baskani Dönmez, ayakta kalma mücadelesi veren sektör firmalarinin yemek fiyatlarini kisa araliklarla güncellemek zorunda oldugunu söyledi.
Dönmez, bu durumun hazir yemek firmalari ile müsterilerini karsi karsiya getirdigini ve zengin menülü yemek hizmeti sunmalarini hayli zorlastirdiginin altini çizdi.
BUYSAD üyeleri olarak müsterilerine iyi hizmet vermek ve zengin menülü yemek sunmak istediklerini dile getiren Coskun Dönmez, “Gida fiyatlarindaki yükselis en çok bizi etkiliyor. Çünkü temel hammaddemizi gida maddeleri olusturuyor. Maliyetlerimizin bu sekilde artmasi yüzünden müsterilerimize hak ettikleri kaliteli hizmeti vermekte çok zorlaniyoruz. Üyelerimiz arasindaki firmalarin ciddi fedakârliklar göstererek ve kaliteden taviz vermeden taahhüt ettikleri hizmeti yerine getireceklerinden eminim. Ancak, kalite ve lezzetin sürdürülebilmesinin yaninda firmalarin ayakta kalabilmesi için kâr etmesi gerekir. Mevcut ekonomik degiskenler ile bunu saglamak nerdeyse imkânsiz hale geldi” dedi.
Coskun Dönmez, artik6 aylik sözlesmelerin bile sektörün içinde bulundugu darbogazdan çikis için çözüm olmadigini belirterek, bu durumun devam etmesi halinde yemek sanayicilerinin kapilarina kilit vurmak zorunda kalabilecegine isaret etti. “Artik biçak kemige dayandi” diyen Baskan Dönmez, firmalarin paydaslari ile yaptigi sözlesmelerin BUYSAD’in aylik açikladigi tencere enflasyonuna endekslenmesini ya da TÜFE+ÜFE ortalamalarinin baz alinarak yapilmasini kaçinilmaz olarak gördüklerini belirtti.
Hazir yemek sektörünün temmuz ayinda yaptigi fiyat geçislerinin, yüzde 12’ye ulasan son 3 aylik gida enflasyonu ile eridigine dikkat çeken Coskun Dönmez, bu durumu paydaslarina anlatamadiklarindan yakindi.
“Tarladan beklenen ucuzluk gelmedi”
Normal sartlarda yaz aylarinda sebze ve meyve fiyatlarinin düstügünü belirten Coskun Dönmez, bu yil ise tüm dünyada bas gösteren kurakliga ilave olarak Türkiye’de dövizin yükselmesi sonucunda mazot, zirai mücadele ilaçlari, gübre ve elektrik fiyatlarini arttigini belirterek bu yüzden tarla ürünlerinin fiyatlarinin istenen sevilere inemedigini söyledi.
Eylül ayinda bakliyat fiyatlarinin da artacagi yönünde beklenti olustuguna da vurgu yapan Baskan Dönmez, “Bütün bu olumsuzluklar hazir yemek sektörünü büyük bir açmaza soktu. Isletmelerimiz kâr edemedigi gibi zarar etmeye basladi.
Bu durum sürdürebilir degil” diye konustu.
“Menü fiyatlari artmak zorunda”
Hazir yemek sektörü olarak müsterilerine kaliteli hizmet ve zengin menü sunmak istediklerini, ayni zamanda da yeni yatirimlar yapmak için kâr etmek zorunda olduklarinin altini çizen Coskun Dönmez, mevcut menü fiyatlari ile bunlari yapmakta zorlandiklarini belirterek sunlari söyledi:
“Istedigimiz kaliteyi ve zengin çesidi sunmakta çok zorlaniyoruz. Çünkü müsterilerimizin fiyat baskisi elimizi kolumuzu bagliyor. Yemekte kullandigimiz ürünlerin en iyisi olmasini istiyoruz. Meselâ, menümüzdeki pilavda baldo pirinci kullanmak istiyoruz. Etli yemeklerde dana eti yerine sigir eti kullanmak zorunda birakilmak istemiyoruz. Daha kaliteli hizmet vermek için menü fiyatlarini arttirmak zorundayiz. Bu konuda müsterilerimizden anlayis bekliyoruz.”