150 Yillik Degirmen Teknolojiye Direniyor

Türkiye’nin sayili illerinde bulunan su degirmenleri gelisen teknoloji ile birlikte tarihe karisiyor. Hala çalisan su degirmenleri ise Türkiye’nin sayili birkaç vilayetinde bulunuyor. Sivas’in Hafik ilçesine 40 km uzakliktaki Sahin köyünde de Sahin Deresi’nin buz gibi suyu ile dönen degirmen de kepekli un üretmeye devam ediyor. Yaklasik 150 yildir faaliyet gösteren degirmen adeta teknolojiye meydan okuyor. Eski usul ile çalisan su degirmeni bölge halkinin un ihtiyacini karsilamasini sagliyor.

Daha kaliteli un elde ediliyor

Köy sakinlerinden Emrullah Asbilek, su degirmenlerinde daha kaliteli bugdayin ögütüldügünü, elektrikle çalisan degirmenlerde üretilen bugdaylarin yandigini belirterek, “Su degirmenlerinden ögütülen bugdaydan elde edilen undan yapilan ekmek yumusacik ve lezzetli oluyor. Dogal olmasi bir tarafa doganin içerisinde un üretmenin keyfi bambaska. Burasi babam ile amcamin yapmis oldugu yaklasik 150 yillik bir degirmen. Burada sadece un ögütülmüyor, bulgur degirmeninde bulgur da çekiyoruz. Ayrica bu yapi içerisinde kereste de biçiyoruz, bileme makinesinde de biçaklarimizi, baltalarimizi biliyoruz. Babam vefat edince bu degirmenin sesinin kesilmesine izin vermedim, geleneksel yöntemlerle un ögütmeye devam ediyorum” dedi.