Pekmez Külegi Türkiye'de Sadece Kilis'te Üretiliyor
Pekmezlerin kondugu külek üretimi sadece Türkiye’de Kilis’te üretiliyor.
Pekmez saklama kabi olarak kullanilan ve sögüt agacindan yapilan külek üretimi pekmez sezonunun hemen öncesinde hummali bir sekilde külek üretimi devam ediyor. Plastik kaplar yerine tercih edilen ahsap küleklerde pekmezler saglikli ve uzun süre muhafaza ediliyor olmasi nedeniyle üreticilerden ilgi görüyor.
Yapimi zahmetli
Sögüt agacindan yapilan küleklerin önce Kapagi ve gövdesi ayri ayri yapilarak, uzun ugraslar sonucunda tamamlaniyor. Farkli asamalardan geçen küleklerden günde 80-100 adet üretilebiliyor. Bir çok asamanin ardindan külekler Türkiye’nin dört bir tarafina ve yurt disina ihraç ediliyor.
Ayak ve eller ayni anda çalisiyor
Meslegi idame ettirecek eleman bulmakta da zorlanan külek ustalari, sabir ve yogun çaba gerektiren bir çalisma ile külekleri hazir hale getiriyor.
Külek ustasi Mehmet Ali Özkaya, külekçiligin baba meslegi oldugunu ifade ederek, “Külek yapiminda sögüt agaci, kullaniyoruz. Kavak agaci, çam agaci, kayip agaçi da kullanabiliyoruz. Tercihimiz sögüt agacidir. 1970’lhi yilindan itibaren külekçilik yapiyorum. Baba meslegim oldugu için baska bir meslek ögrenmedim. Sabir isteyen, meseket isteyen bir meslek, Külekçilik, Kilis’ten baska bir yerde kalmadi. Sadece Kilis’te üretiliyor. Küleklerin içerisine kati üzüm pekmezi konuyor. Daha önce 25-26 esnaf idik, simdi ise sadece 7 kisi kaldik” dedi.