Sanliurfa'da Bag Bozumu Zamani

Sanliurfa’da bag bozumu telasi yasaniyor. Türkiye’nin önemli tarim kentlerinden Sanliurfa’da bag bozumunda toplanan üzümler, asirlardir geleneksel yöntemlerle pekmez, pestil, kesme ve ceviz sucuguna dönüstürülüp, özellikle kis aylarinda tüketiliyor. Kentte sonbaharin gelmesiyle bagciligin yaygin olarak yapildigi Hilvan ilçesine bagli Hasenik Mahallesinde sabah erken toplanan üzümler, sira alanina tasiniyor. Çuvallara doldurulduktan sonra tas havuzlarda yöreye has beyaz toprakla birlikte ezilen üzümler sira haline getiriliyor. Büyük bakir kazanlarda ve odun atesinde saatlerce kaynatilan sira günlerce çesitli islemlerden geçirilerek pekmez, bastik, sucuk ve kesme haline geliyor. Tarlada çalisan kadinlar, 30 ile 120 TL arasinda degisen fiyatlarla alici bulan ürünleri, yetistiremeye çalistiklarini söyledi.



“Her türlü hastaliga faydasi var”

Hasenik Mahallesinde yasayan ve yaklasik 30 yildir kislik ürünleri yaptigini belirten Nuray Sildir, “Ilk basta tarlada üzümü toplayip sira alanina getiriyoruz. Çesitli asamalardan sonra kizgin ateste kaynatiyoruz. Daha sonra süzüyoruz. En son bulamaç haline getirip, pestil, kesme ve ceviz sucuguna dönüstürüyoruz. Kesinlikle içerisine undan hariç bir gida ürünü konulmaz. Su bile girmez. Dogal ürün oldugu için her türlü hastaliga faydasi var” dedi.

Ailesiyle birlikte bag bozumunda çalisan Yildiz Sildir, sabahin erken saatlerinden itibaren tarlaya geldiklerini belirterek, üzümden çesitli kislik ürünleri yaptiktan sonra gece geç saatlerde evlerine gittiklerini söyledi.



“Ürünlerin tescili için basvuru yapildi”

Avrupa Birligince desteklenen Hilvan Yerel Eylem Gurubu Koordinatörü Yusuf Yavuz, tarlada çalisan isçileri ziyaret ederek, sezonun hayirli olmasini diledi. Yavuz, burada yetisen üzümden elde edilen pekmez, bastik ve kesmenin bölgede tescil edilmesi ve markalastirilmasi için eylem gurubu olarak basvuruda bulunduklarini söyledi.

Yavuz açiklamasinin devaminda, “Kadinlar tarafindan bagda toplanan üzümler yikandiktan sonra çesitli asamalar sonrasi kis aylarinda tüketilen dogal ürünlere dönüstürülüyor. Burada yapilan dogal ürünler, Türkiye’nin dört bir yanina gönderiliyor. Biz eylem gurubu olarak buradaki kadinlarin emeginin pazarlamasi noktasinda girisimlerde bulunduk. Insallah buradaki ürünlerin tescilini yaptiktan sonra marka degeri üzerinden üreticimize destek olacagiz” ifadelerini kullandi.