Kilis'te Toz Biberin Kalitesi Üreticilerin Bilinçlendirilmesiyle Arttirildi
Kilis 7 Aralik Üniversitesi ögretim üyesi ve Tarim ve Orman Bakanligi Baharat Komisyonu Baskani Prof. Dr. Nazim Sekeroglu: 'Türkiye'de biber üretimi konusunda Kilis ikinci sirada. Kendi alanimizda biberin kalitesini artirma konusunda yillardir çalismalarimiz devam ediyor. Bu çalismalarimiz sonuç vermeye basladi' 'Yürüttügümüz çalismalarla hem üreticimiz kazaniyor hem sanayicimiz kaliteli hammadde bulmus oluyor hem de tüketicimiz gönül rahatligiyla tüketebilecegi kirmizi bibere ulasmis oluyor'
CEBRAIL CAYMAZ - Tarim ve Orman Bakanligi öncülügünde baharatta kalitenin arttirilmasi için yapilan çalismalar, Türkiye'nin önemli kirmizi biber üretim merkezlerinden Kilis'te üretilen toz biberin kalitesini yükseltti.
Tarim ve Orman Bakanligi Baharat Komisyonu Baskani ve Kilis 7 Aralik Üniversitesi ögretim üyesi ve Prof. Dr. Nazim Sekeroglu, AA muhabirine, aralarinda kirmizi biberin de bulundugu baharatlarin kalitesinin arttirilmasi amaciyla yaptiklari çalismalarin devam ettigini söyledi.
Kurutulan biberde en büyük sikintinin aflatoksin oldugunu ve bunun önüne geçmek içinde sahada hem muhtarlar hem de üreticilerle görüstüklerini anlatan Sekeroglu, hasat edilen biberin islemleri sirasinda yesil olan sapindan ayrilmasi gerektigini vurguladiklarini belirtti.
Prof. Dr. Sekeroglu, aflatoksin sorununu yok etmenin sahada yapilan çalismalarla mümkün olacagini vurgulayarak, sunlari kaydetti:
"Su an Türkiye'de biber üretiminin yarisindan fazlasi Kilis'ten saglaniyor. Türkiye'de biber üretimi konusunda Kilis ikinci sirada. Kendi alanimizda biberin kalitesini artirma konusunda yillardir çalismalarimiz devam ediyor. Bu çalismalarimiz sonuç vermeye basladi. Bu konuda mutluyuz, yöredeki üreticilerimize tesekkür ediyoruz.
Özenle biberin kurutma islemleri yapiliyor. Biberlerden önce yesil çöp kismi ayristiriliyor, daha sonra biberler burada makinada parçalaniyor. Kurutma sergisi üzerine serilerek günes ortaminda dogal olarak kurutuluyor. Kurutmada arzu edilen kurutma makinalarinda kurutmaktir ancak biz yaptigimiz çalismalarda dogal kurutma yöntemiyle kurutulan biberlerde lezzetin ve renginin daha çok güzel oldugunu görüyoruz. Günes altinda açik alanda biberleri usulüne uygun kuruttugumuzda hem biberin kalitesi artiyor hem de aflatoksin ve benzeri kanserojen maddelerden kurtulmus oluyoruz."
- Üretici ve tüketici memnun
Nazim Sekeroglu, Kilis'te kirmizi biberde kalitenin giderek arttigini vurgulayarak, "Biberin tarladaki asamasindan kurutma asamasina hatta fabrikalardaki asamalarina kadar takip ediyoruz. Üreticilerimizi, isletmeleri ve muhtarlarimizi bu konuda bilgilendiriyoruz. Rahatlikla Kilis'te üretilen kirmizi biberler hem ticari hem de tüketici alaninda tercih edilmeye basliyor. Yürüttügümüz çalismalarla hem üreticimiz kazaniyor hem sanayicimiz kaliteli hammadde bulmus oluyor hem de tüketicimiz gönül rahatligiyla tüketebilecegi kirmizi bibere ulasmis oluyor." ifadelerini kullandi.
Kaynak: AA
Tarim ve Orman Bakanligi Baharat Komisyonu Baskani ve Kilis 7 Aralik Üniversitesi ögretim üyesi ve Prof. Dr. Nazim Sekeroglu, AA muhabirine, aralarinda kirmizi biberin de bulundugu baharatlarin kalitesinin arttirilmasi amaciyla yaptiklari çalismalarin devam ettigini söyledi.
Kurutulan biberde en büyük sikintinin aflatoksin oldugunu ve bunun önüne geçmek içinde sahada hem muhtarlar hem de üreticilerle görüstüklerini anlatan Sekeroglu, hasat edilen biberin islemleri sirasinda yesil olan sapindan ayrilmasi gerektigini vurguladiklarini belirtti.
Prof. Dr. Sekeroglu, aflatoksin sorununu yok etmenin sahada yapilan çalismalarla mümkün olacagini vurgulayarak, sunlari kaydetti:
"Su an Türkiye'de biber üretiminin yarisindan fazlasi Kilis'ten saglaniyor. Türkiye'de biber üretimi konusunda Kilis ikinci sirada. Kendi alanimizda biberin kalitesini artirma konusunda yillardir çalismalarimiz devam ediyor. Bu çalismalarimiz sonuç vermeye basladi. Bu konuda mutluyuz, yöredeki üreticilerimize tesekkür ediyoruz.
Özenle biberin kurutma islemleri yapiliyor. Biberlerden önce yesil çöp kismi ayristiriliyor, daha sonra biberler burada makinada parçalaniyor. Kurutma sergisi üzerine serilerek günes ortaminda dogal olarak kurutuluyor. Kurutmada arzu edilen kurutma makinalarinda kurutmaktir ancak biz yaptigimiz çalismalarda dogal kurutma yöntemiyle kurutulan biberlerde lezzetin ve renginin daha çok güzel oldugunu görüyoruz. Günes altinda açik alanda biberleri usulüne uygun kuruttugumuzda hem biberin kalitesi artiyor hem de aflatoksin ve benzeri kanserojen maddelerden kurtulmus oluyoruz."
- Üretici ve tüketici memnun
Nazim Sekeroglu, Kilis'te kirmizi biberde kalitenin giderek arttigini vurgulayarak, "Biberin tarladaki asamasindan kurutma asamasina hatta fabrikalardaki asamalarina kadar takip ediyoruz. Üreticilerimizi, isletmeleri ve muhtarlarimizi bu konuda bilgilendiriyoruz. Rahatlikla Kilis'te üretilen kirmizi biberler hem ticari hem de tüketici alaninda tercih edilmeye basliyor. Yürüttügümüz çalismalarla hem üreticimiz kazaniyor hem sanayicimiz kaliteli hammadde bulmus oluyor hem de tüketicimiz gönül rahatligiyla tüketebilecegi kirmizi bibere ulasmis oluyor." ifadelerini kullandi.