Çukurovali Kadinlar Sifa Kaynagi Üzüm Pekmezinin Yapimina Basladi
Osmaniye'de bag bozumuyla birlikte, kadinlar geleneksel yöntemlerle imece usulü pekmez üretiyor Kadirli Ziraat Odasi Baskani Hanifi Ispir: 'Üzüm pekmezi, bölge halki için bir gelir kaynagi oluyor'.
MENDERES ÖZAT - Osmaniye'de kadinlar tarafindan geleneksel yöntemlerle imece usulü hazirlanan üzüm pekmezinin zorlu hazirlanma süreci basladi.
Osmaniye'nin Kadirli ilçesinde kadinlar, bag bozumuyla birlikte önce üzümleri toplayip çuvallara doldurarak kil ile harmanliyor.
Kadinlar bir süre çuvalda bekleyen üzümleri ezerek elde ettikleri suyu büyük kazanlara aktariyor.
Odun atesinde, kazanda yüksek isida 1-2 saatlik bir kaynama süreci geçiren pekmez, kivamina ulasmasi için 4-5 günlük soguma ve dinlendirme asamasina geçiyor.
Daha sonra siselere doldurulan pekmez, kullanima hazir hale geliyor.
Kadirli Ziraat Odasi Baskani Hanifi Ispir, AA muhabirine, tamamen dogal olarak üretilen üzüm pekmezinin sifa kaynagi oldugunu söyledi.
Ilçede kadinlarin bugün bile geleneksel yöntemler kullanarak üzüm pekmezi ürettigini dile getiren Ispir, "Üzüm pekmezi, yillardir kadinlarimiz tarafindan geleneksel yöntemlerle yapiliyor. Bu sene üzümde verim güzel geçti. Üzüm pekmezi, bölge halki için bir gelir kaynagi oluyor. Özellikle küçük çiftçiler için önemli geçim kaynagi. Üreticilerimiz için bereketli olsun." diye konustu.
Kizyusuflu köyünde pekmez üreten Sultan Türkmenoglu da atalarindan ögrendikleri geleneksel yöntemlerle her yil agustos ve eylül aylarinda pekmez yaptiklarini dile getirdi.
Lezzetiyle kis günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarindan olan pekmezin zahmetli bir yolculugun ardindan sofralara geldigini anlatan Türkmenoglu, söyle konustu:
"Baglarimizdan topladigimiz güzel ve kaliteli üzümleri bol su ile yikiyoruz. Kuruttuktan sonra içerisine kil katarak çuvallarin içerisinde çignemek suretiyle suyunu çikartiyoruz. Çikarilan suyu bu kez de kazanlarin içerisine katarak, koyu kirmizi renk alana kadar kaynattiktan sonra sogutuyoruz. Daha sonra üzerini bez ile örterek 3-5 gün süreyle güneste beklettikten sonra pekmezimiz sofralarda yerini almak için hazir hale geliyor. Cam kavanozlara konarak raflardaki yerini alan üzüm pekmezi, genellikle kahvaltilarda bolca tüketiliyor."
Karatepe köyünde yasayan Selma Savrun ise 10 kilogram üzümden 1 kilo pekmez elde ettiklerini ve kilogramini 40 ile 50 lira arasinda sattiklarini belirtti.
Kaynak: AA
Osmaniye'nin Kadirli ilçesinde kadinlar, bag bozumuyla birlikte önce üzümleri toplayip çuvallara doldurarak kil ile harmanliyor.
Kadinlar bir süre çuvalda bekleyen üzümleri ezerek elde ettikleri suyu büyük kazanlara aktariyor.
Odun atesinde, kazanda yüksek isida 1-2 saatlik bir kaynama süreci geçiren pekmez, kivamina ulasmasi için 4-5 günlük soguma ve dinlendirme asamasina geçiyor.
Daha sonra siselere doldurulan pekmez, kullanima hazir hale geliyor.
Kadirli Ziraat Odasi Baskani Hanifi Ispir, AA muhabirine, tamamen dogal olarak üretilen üzüm pekmezinin sifa kaynagi oldugunu söyledi.
Ilçede kadinlarin bugün bile geleneksel yöntemler kullanarak üzüm pekmezi ürettigini dile getiren Ispir, "Üzüm pekmezi, yillardir kadinlarimiz tarafindan geleneksel yöntemlerle yapiliyor. Bu sene üzümde verim güzel geçti. Üzüm pekmezi, bölge halki için bir gelir kaynagi oluyor. Özellikle küçük çiftçiler için önemli geçim kaynagi. Üreticilerimiz için bereketli olsun." diye konustu.
Kizyusuflu köyünde pekmez üreten Sultan Türkmenoglu da atalarindan ögrendikleri geleneksel yöntemlerle her yil agustos ve eylül aylarinda pekmez yaptiklarini dile getirdi.
Lezzetiyle kis günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarindan olan pekmezin zahmetli bir yolculugun ardindan sofralara geldigini anlatan Türkmenoglu, söyle konustu:
"Baglarimizdan topladigimiz güzel ve kaliteli üzümleri bol su ile yikiyoruz. Kuruttuktan sonra içerisine kil katarak çuvallarin içerisinde çignemek suretiyle suyunu çikartiyoruz. Çikarilan suyu bu kez de kazanlarin içerisine katarak, koyu kirmizi renk alana kadar kaynattiktan sonra sogutuyoruz. Daha sonra üzerini bez ile örterek 3-5 gün süreyle güneste beklettikten sonra pekmezimiz sofralarda yerini almak için hazir hale geliyor. Cam kavanozlara konarak raflardaki yerini alan üzüm pekmezi, genellikle kahvaltilarda bolca tüketiliyor."
Karatepe köyünde yasayan Selma Savrun ise 10 kilogram üzümden 1 kilo pekmez elde ettiklerini ve kilogramini 40 ile 50 lira arasinda sattiklarini belirtti.