Bir Asirlik Lezzet Tescillendi

Tokat’a has damak tatlari arasinda yer alan ‘yagli’, kahvaltilarin vazgeçilmezleri arasinda yer aliyor. Un, yag ve tuz karisimindan yapilarak kara firinlarda özel tavalarda pisirilen yagli sadece kent merkezinde yapiliyor. Sabahin erken saatlerinde sicak yagli yemek isteyenler firinlarin yolunu tutuyor. Tas firinlarda pisirilen yagli geleneksel lezzetler arasinda ön siralarda yer aliyor. Kentle özdeslesen Tokat yagisi ile birlikte cevizli çörek ile ev ekmegine Tokat Esnaf ve Sanatkarla Odalari Birligi’nin girisimleri ile Türk Patent Enstitüsü tarafindan cografi isaret verildi.

Yagli ustasi Yücel Uçar, Tokat yaglisinin 9 asamadan geçerek kahvalti sofralarinda yer aligini söyledi.

Gece saatlerinde un, yag ve tuz karisimindan hazirlanan yaglinin tepsilerde açildigini belirten Uçar, kara firinlarda pisirildigini kaydetti.

Sadece kent merkezinde üretimi yapilan yaglinin siparise göre il disina gönderdiklerini belirten Uçar, “Gece saatlerinde baslayip sabahin ilk isiklarina kadar yapim asmasi süren bir lezzet. Tokatlilarin vazgeçilmezi bir tat. Ilk defa tadina bakanlar bu lezzete bayilarak vaz geçemiyor. Isminden dolayi çok yagli bir sey olarak düsünüyorlar ama tattiktan sonra öyle olugunu fark ediyorlar. Adi yagli ama bir börek türü. Il disinda, ilçelerde dahi yagli yapan yok” dedi.

Gurbette yasayan Tokatlilara kargo ile yagli gönderdiklerini ifade eden Uçar, il disindan oldukça fazla ragbet oldugunu kaydetti.

Tokat yaglisi ile birlikte nohut mayasindan yapilan cevizli çöregin cografi isaret alinmasinin sevindirici bir gelisme oldugunu kaydetti.