Tahir Tekin Öztan’dan Okan Üniversitesi'nde Türk Mutfağı Dersi

Türk mutfak kültürünün bütün yönleriyle anlatıldığı derslere çeşitli bölgelerden konuşmacılar davet eden Tahir Tekin Öztan, son olarak öğrencilerle Karadeniz mutfak kültürünü buluşturdu. Konuk olarak katıldığı derste öğrencilere Karadeniz mutfağının sırlarını anlatan Süleyman Cici uygulamalarıyla da dikkat çekti. Ünlü Şef Süleyman Cici, Karadeniz yöresine ait yöresel mutfaktan Akçaabat köfte, kuymak, lahana çorbası, lahana sarması, laz böreği, mısır çorbası ve turşu kavurması gibi örnekleri uygulamalı olarak anlatırken yöresel mutfağın orijinal şekli, öğrencilerin büyük ilgisini çekti. Verilen eğitime katılan öğrenciler Türk mutfağının temelini oluşturan yöresel mutfak kültürün ders olarak işlenmesinden duydukları memnuniyeti dile getirirken Şef Süleyman Cici de Okan Üniversitesi öğretim görevlisi Tahir Öztan’a da yöresel mutfağa verdiği önemden dolayı teşekkür etti.

Öztan konuyla ilgili olarak yaptığı değerlendirmede “Bizler önce kenti milli mutfağımızı bütün yönleri ve yöreleriyle tanımak zorundayız. Öğrencilerimize uygulamalı olarak 7 bölge mutfağı hakkında bilgiler verirken zaman zaman her yörenin en ünlü şeflerini de davet ederek onların uzmanlık alanlarına giren bölgeleri öğrencilerimizle uygulamalı olarak paylaşmasını sağlıyoruz. Üniversitelerde hızla gelişen ve çoğalan Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümlerinde gün geçtikçe daha çok araştırılıp ve günümüze taşınan yöresel mutfak kültürümüz artık aşçılık mesleğinin eğitimini alan genç aşçılarımızın kendi mutfaklarının geçmişini ve lezzetlerini de öğrenerek bilgilerine katıyorlar” dedi.