Yazın Gıda Zehirlenmelerine Dikkat
Yaz aylarında gıdaların muhafazasının zorlaşması ve insanların bu konudaki bilgisizliği, gıda zehirlenmelerine davetiye çıkarıyor.
Medical Park Hastanesi doktorlarından Ender Uçar, gıda zehirlenmelerine sebep olan mikroplar, doğal besin toksinleri, kimyasal maddeler, tarım ilaçları ve metallerin bulunduğuna dikkat çekerek, zehirlenmelerin birçoğunun insanların hatalarından kaynaklandığını belirtti. Tek bir mikroptan 2 saat içinde 2 milyon mikrop ürediğine dikkat çeken Uçar, ''Kimyasal artık maddelerin sebze ve meyvelere bulaşması, tarım ürünlerinde hatalı ilaçlamalar, bal, yeşillenmiş patates gibi gıdaların kalaysız bakır,
alüminyum, boyalı plastik kaplarda saklanması, hijyenik yönden uygun olmayan şartlarda hazırlanan ve pişirilen gıdalarda üreyen mikroplar, besin zehirlenmelerine yol açmaktadır'' dedi.
Dr. Ender Uçar, mikropların hareket kabiliyeti olmadığını fakat insanlar ve hayvanların mikropları değişik ortamlara taşıdığını söyleyerek şu tavsiyelerde bulundu:
''Gıdaları 65 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirin. Kırık, çatlak, dışkı ile kirlenmiş yumurta satın almayın. Et ve et ürünlerini güvenli yerlerden satın alın. Etleri pişirinceye kadar buzdolabında saklayın, açıkta bırakmayın. Çiğ etleri elledikten sonra ellerinizi sıcak su ve sabunla yıkayın. Her kullanımdan sonra mutfak araç ve gereçlerinizi deterjanlı sıcak su ile yıkayın. Pişirip daha sonra tüketeceğiniz yemekleri mutfakta bir saatten fazla bekletmeyin. Yemeklerinizi mümkün olduğunca yemeğe
yakın saatlerde pişirin. Daha sonra yiyeceğiniz yemekleri hızla soğutarak buzdolabında koruyun. Buzdolabından çıkan yemeği 75 dereceye kadar ısıtın. Sebze ve meyveleri bol su ile yıkayın. İçme suyunuzu güvenli yerlerden satın alın veya kaynatın. Dondurulmuş besinleri asla soba veya kalorifer üzerinde çözdürmeyin. En uygun çözdürme yöntemi su altında, buzdolabı sıcaklığında ve mikrodalga fırın ile olmaktadır. Evde konserve yapımında bir kiloluk kavanozları meyve ve domates için 20 dakika, sebze ve et için
115 derecede 25 dakika kaynatın. Yemeği karıştırmak için kullanılan araçla yemeğin tadına bakmayın, ayrı bir kaşık kullanın. Tırnaklarınızı kısa ve temiz tutun. Oje ,yüzük ve mücevherat kullanmayın. Ellerinizi yemek pişirirken üstünüze sürmeyin. Ellerde yara ve kesik varsa su geçirmeyen bandaj kullanın. Tahıl ve kurubaklagil gibi gıdaları asla nemli ve sıcak ortamda bırakmayın. Pirinç içeren yemekleri günlük olarak tüketilecek ölçülerde yapın.''
Gıda zehirlenmesinin belirtilerinin bulantı, kusma, ishal ve baş dönmesi olduğunu, kusma ve ishalin vücudun zehiri dışarı atma yolu olduğunu anlatan Uçar, ''24 saat içinde kusma ve ishali önleyici ilaç kullanılmayıp bol miktarda sıvı tüketilmesi gerekir. İshal başlangıcından bir gün sonra yoğurt, pirinç lapası, haşlanmış patates, ekşi elma ve taze şeftali suyuyla ishalin hafifletilmesi gerekir. Erik, kayısı, incir, üzüm, karpuz gibi meyveler bağırsak hareketlerini artırdığı için yenmemelidir'' dedi.
Uçar, kanlı ishal veya ishal ile beraber boyun sertliği, şiddetli baş ağrısı ve ateş varsa ve bu rahatsızlıklar 2 günden fazla devam ederse mutlaka doktora müracaat edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
alüminyum, boyalı plastik kaplarda saklanması, hijyenik yönden uygun olmayan şartlarda hazırlanan ve pişirilen gıdalarda üreyen mikroplar, besin zehirlenmelerine yol açmaktadır'' dedi.
Dr. Ender Uçar, mikropların hareket kabiliyeti olmadığını fakat insanlar ve hayvanların mikropları değişik ortamlara taşıdığını söyleyerek şu tavsiyelerde bulundu:
''Gıdaları 65 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirin. Kırık, çatlak, dışkı ile kirlenmiş yumurta satın almayın. Et ve et ürünlerini güvenli yerlerden satın alın. Etleri pişirinceye kadar buzdolabında saklayın, açıkta bırakmayın. Çiğ etleri elledikten sonra ellerinizi sıcak su ve sabunla yıkayın. Her kullanımdan sonra mutfak araç ve gereçlerinizi deterjanlı sıcak su ile yıkayın. Pişirip daha sonra tüketeceğiniz yemekleri mutfakta bir saatten fazla bekletmeyin. Yemeklerinizi mümkün olduğunca yemeğe
yakın saatlerde pişirin. Daha sonra yiyeceğiniz yemekleri hızla soğutarak buzdolabında koruyun. Buzdolabından çıkan yemeği 75 dereceye kadar ısıtın. Sebze ve meyveleri bol su ile yıkayın. İçme suyunuzu güvenli yerlerden satın alın veya kaynatın. Dondurulmuş besinleri asla soba veya kalorifer üzerinde çözdürmeyin. En uygun çözdürme yöntemi su altında, buzdolabı sıcaklığında ve mikrodalga fırın ile olmaktadır. Evde konserve yapımında bir kiloluk kavanozları meyve ve domates için 20 dakika, sebze ve et için
115 derecede 25 dakika kaynatın. Yemeği karıştırmak için kullanılan araçla yemeğin tadına bakmayın, ayrı bir kaşık kullanın. Tırnaklarınızı kısa ve temiz tutun. Oje ,yüzük ve mücevherat kullanmayın. Ellerinizi yemek pişirirken üstünüze sürmeyin. Ellerde yara ve kesik varsa su geçirmeyen bandaj kullanın. Tahıl ve kurubaklagil gibi gıdaları asla nemli ve sıcak ortamda bırakmayın. Pirinç içeren yemekleri günlük olarak tüketilecek ölçülerde yapın.''
Gıda zehirlenmesinin belirtilerinin bulantı, kusma, ishal ve baş dönmesi olduğunu, kusma ve ishalin vücudun zehiri dışarı atma yolu olduğunu anlatan Uçar, ''24 saat içinde kusma ve ishali önleyici ilaç kullanılmayıp bol miktarda sıvı tüketilmesi gerekir. İshal başlangıcından bir gün sonra yoğurt, pirinç lapası, haşlanmış patates, ekşi elma ve taze şeftali suyuyla ishalin hafifletilmesi gerekir. Erik, kayısı, incir, üzüm, karpuz gibi meyveler bağırsak hareketlerini artırdığı için yenmemelidir'' dedi.
Uçar, kanlı ishal veya ishal ile beraber boyun sertliği, şiddetli baş ağrısı ve ateş varsa ve bu rahatsızlıklar 2 günden fazla devam ederse mutlaka doktora müracaat edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.