Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu'nda düzenlenen "Türk Mutfağı'nın Tarihi" konulu seminerde konuşan Denizer, Türk mutfağının dönemlerini anlattı. Doç. Dr. Dündar Denizer, Türk mutfağının yabancı mutfakların baskısı altında kaldığını belirterek, yapılan araştırmalarda en çok fast-food türü yiyeceklerin tercih edildiğini ve Türk mutfağına ait yemek kültüründen uzaklaşıldığını ifade etti. Bu yüzden Türk yemeğinin gelenekleri arasında yer alan yemek çeşitlerinin azaldığını kaydeden Denizer, "İyi ürünler yetiştirilmediği takdirde iyi yemekler yapılamayacak. Bu sebeple ürün yetiştirirken daha dikkatli olunması gerekiyor" dedi.
Denizer, günümüzdeki yemek kültürünün Osmanlı döneminden izler taşıdığını sözlerine ekledi.
