Gaziantep'te Afetlerde Hayatta Tutan 'Süper Tarhana' Üretildi

Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dekani Prof. Dr. Mustafa Bayram, Gida Mühendisligi ve Biyoloji bölümlerinden ögretim üyeleri Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve Prof. Dr. Abuzer Çelenkli, 6 Subat 2023’teki Kahramanmaras merkezli büyük depremlerin ardindan göçük altinda uzun süre kalanlarin tüketmesi için bir gida ürünü üretmek için arastirmalara basladi.



Bamya sivisiyla zenginlestirilmisi süper tarhana üretildi

Arastirmalar sonucunda bamya sivisinin tarhananin dayanikliligini artirdigi ve protein açisindan ise zenginlestirdigi belirlendi. Gaziantep Üniversitesi akademisyenleri tarafindan yürütülen proje, ilgili kurumlarca en prestijli destek kategorisiyle fonlandi. Daha sonra proje kapsaminda, tarhananin deprem çantalarina eklenmesi amaciyla çalisma baslatildi.

Süper tarhana, uzun raf ömrü sayesinde deprem çantalarina eklenecek

Tarhananin bayatlamasiyla ortaya çikabilecek olan sindirim sorunlarinin giderilmesi amaciyla bamya bitkisinin kaygan sivisi ve mikroalglerin kullanildigi ürüne ise “süper tarhana” ismi verildi.

Yüksek protein ve amino asit içerigiyle besleyici bir gida olarak üretilen “süper tarhana”, uzun raf ömrü sayesinde deprem çantalarina eklenecek, deprem ve sel gibi afetlerde kullanilmasi için AFAD’in depolarinda bulundurulacak.

Göçük altinda uzun süre kalanlarin sindirim sistemlerini düzenleyerek hayatta tutacak

Göçük altinda uzun süre kalanlarin sindirim sistemlerini düzenleyerek hayatta kalmalarina yardimci olacak “süper tarhana” besleyici özelligiyle de dikkat çekiyor. Tarhanayi bamya sebzesinin kaygan sivisiyla fonksiyonelligini ve dayanikliligini artirarak, deprem çantalarina uygun hale getiren Gaziantep Üniversitesi akademisyenlerinin bu önemli çalismasi takdir topladi.

"Asrin felaketi sonrasi yaptigimiz çalismalar sonuç verdi"

GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekani Prof. Dr. Mustafa Bayram, “süper tarhana”nin geçen yil meydana gelen Kahramanmaras merkezli depremlerden sonra ortaya çikan bir proje oldugunu belirtti.

Projenin detaylari ve ürün hakkinda bilgi veren Bayram, “Geçen sene yasamis oldugumuz depremde ögrendigimiz bazi konular vardi. Bunlardan bir tanesi hiçbir yardim almadan 3 gün boyunca gerek göçük altinda gerek göçük üstünde insanlarin hayatlarini idame ettirebilmesiydi. Çünkü deprem oldugunda sehirdeki elektrik, dogalgaz kesilir, ekmek, un bulamazsiniz ve hiçbir seye ulasamazsiniz. 3 gün boyunca hiçbir yerden bir destek bekleme sansiniz yok. Çünkü o 3 gün bir kaos dönemidir. Bunun için herkesin görevi o 3 gün boyunca hayatta kalabilmektir. Bu bizim üzerinde çalistigimiz konu, ’3 gün boyunca bu insanlari nasil hayatta tutariz ve 3 günden daha fazla uzun süren günlerde ne yapabiliriz’ diye bir çalisma baslattik. Çünkü bazen göçük altinda 20 gün bile kalma durumu bile olabiliyor. Göçük üzerinde insanlarin baska hiçbir gidaya ulasamadiklari için tek basina beslenmesi gerekiyor. Bu minimum 3 yil raf ömrüne sahip olan bir bir ürün gelistirildi. Bu ürün süper gida olarak adlandirildi” dedi.



"Bu ürünün temel özelligi tarhanadir"

Projeyi degerli bulunarak en prestijli destek kategorisinden destekledigini dile getiren Bayram, “Bu ürünün temel özelligi tarhanadir. Tarhana geleneksel bir üründür. Ürünün içerisine bamya sivisi ekleniyor, içerisindeki vitamin ve minarelleri arttiriyoruz. Ürün tek basina insani ayakta tutabiliyor. Bu ürün göçük altinda hareketsiz kalindigi için sindirim sistemi de düzensiz hale gelir ve bagirsak sistemi çalismaz. Bu da içerisine katmis oldugumuz bamya sivisiyla sindirim sistemini aktif olarak tutmus olacagiz” diye konustu.