Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi Uygulamali Atölye Ile Sona Erdi

Tepebasi Belediyesi öncülügünde Anadolu Üniversitesi Eskisehir Meslek Yüksekokulu ve Gastronometro/Metro Market ortakliginda düzenlenen ‘Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi’ düzenlenen Sifir Atik Odakli Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi ile sona erdi. Tepebasi Belediyesi’nin küresel amaçlar çerçevesinde baslattigi Küreseliz Sürdürülebilir Isletmeler Projesi’ne dahil olan otellerin ve restoranlarin yer aldigi atölyede isletmelerin sürdürülebilirlik alaninda uygulamalarini saglamak ve akademi, kamu ve özel sektörün paydasliginda ögrenme sürecini tecrübe etmelerini saglamak amaciyla Anadolu Üniversitesi Eskisehir Meslek Yüksekokulu’nda (EMYO) düzenlenen atölyenin son gününde Istanbul Gastronometro Seflerinden Murat Ilke Özipek tarafindan katilimcilara mutfakta sifir atik için neler yapilacagina iliskin sunum gerçeklestirildi.

Özipek, isletmelerin ürün aliminda, ürünlerin depolanmasinda ve yapilan yemeklerin israf olmamasi konusunda nelere dikkat edilmesi gerektigine dair bilgiler verdi.

Hem ögrendiler hem tadim yaptilar

Sunumun ardindan ise EMYO’da yer alan mutfakta Özipek ve yardimcisi Sef Hami Güntepe tarafindan katilimcilara mutfakta sifir atik konusunda neler yapilacagina iliskin uygulamali atölye gerçeklestirildi.

Sefler, yemek yaparken kullanilan malzemelerden arda kalan kabuklardan, çekirdeklerden veya yesillik saplarindan yapilabilecek yan ürünler hakkinda bilgi verdi. Katilimcilar ise uygulamali atölyede yapilan ürünleri tatma imkani buldu.

Uygulamali atölyeye Tepebasi Belediyesi’nin küresel amaçlar çerçevesinde baslattigi Küreseliz Sürdürülebilir Isletmeler Projesi’ne dahil olan otellerin ve restoranlarin yani sira ögrenciler katildi.