Diyarbakir'da Firincilarin 300 Derecede Zorlu Mesaisi

Hava sicakliginin ortalama 40 derece üzerine çiktigi Diyarbakir’da, 300 derece firin sicakliginda ekmek pisiren firincilar, günde yaklasik 15 saat çalistiklarini söyledi.

Sicaga ragmen islerini aksatmayan firincilar, çok su tükettiklerini dile getirdi.

Kentin ilk firinlarindan biri olan Mecit Aga Firini isletmecisi Hasip Karahan, disari sicakligindan ziyade tas firini sicakliginin kendilerini çok yordugunu ifade etti.

Diyarbakir’in ilk ve tarihi firinini islettiklerini ileri süren Karahan, "1865 yilindan bu yana faaliyetteyiz. Diyarbakir’da hissedilen sicaklik neredeyse 52 dereceyi buldu. Özellikle yaz aylarinda firincilik çok zor bir meslek oluyor. Hem firinin 300 derecelik sicakligi hem ekmek ve disarinin sicakligi bizi bayagi yoruyor. Ayni zamanda yüksek tempoyla çalistigimiz için bizi çok yoruyor” dedi.

Zorlu mesailerinin yaklasik 15 saat sürdügünü söyleyen Karahan, “Sabah saat 05.30 gibi firinimizi açiyoruz, aksam 19.30’a kadar durmadan yüksek sicakliklara ragmen ari gibi çalisiyoruz. Biz aslinda bir yandan sansliyiz. Firinimiz tarihi oldugu için bazalt taslarindan yapilmis. Bazalt taslarimiz kisin içeriyi sicak yapar, yaz aylarindaysa serinlestirir. Bazi günler temizlik açisindan duvarlarimizi da yikariz. Böylelikle biraz daha serin oluyor. Firinimizda Diyarbakir’a özgü yagli ekmegimiz, Diyarbakir çöregimiz ve son zamanlarda popüler olan sütlü çöregimizle nam saldik. Burada yaptigimiz ürünler baska firinlarda bulunmuyor” diye konustu.

Firinda 15 yildir ekmek çikaran Ramazan Gültekin, “15 yildir çalistigim firina hizmet veriyorum. Disari 50 dereceyse firinin içi su anda 300 derecedir. Bu yüzden bayagi sicak oluyor. Halkimiza hizmet etmek için hiç ara vermeden devam ediyoruz” ifadelerinde bulundu.