KÜN'de 4 Farkli Çalistayda Çözüm Önerileri Siralandi

KÜN’de, Türk Mutfagi Haftasi bünyesinde düzenlenen panel ve çalistaylarda, yerel ve sürdürülebilir gastronomin gelistirilmesi için sorunlar tespit edilmeye çalisildi ve çözüm önerileri ortaya konuldu. Etkinligin ilk gününde düzenlenen panelde alaninda uzman akademisyenler, uluslararasi katilimcilar, yerel üreticiler, sefler ve gastronomi alaninda faaliyet gösteren katilimcilar sunumlarini yaptilar. Ebru Korali (TURYID Genel Sekreteri) moderatörlügündeki “Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi fikrinde‘Iyi, Temiz ve Adil’ Ürün Kullanimi Paneli”ne; Betül Bildik (METRO Türkiye Sürdürülebilirlik Müdürü), Prof. Dr. Cemal Talug (Tarim ve Gida Etigi Dernegi Baskani), Denis Michael Kleinknecht (Sef, Gasthof Heinzinger Restoran, Almanya Slow Food Asçi Dayanismasi Üyesi), Elisa Demichelis (Global North Director, Slow Food International), Doç. Dr. Evrim Ölçer Özünel (UNESCO Türkiye Millî Komisyonu Somut Olmayan Kültürel Miras Ihtisas Komitesi Üyesi), Pinar Tasdemir (Sef/Araka Restoran), Yasmina Lokmanoglu (Slow Food Tarsus Lideri, Slow Food Tarsus Yeryüzü Pazari, Slow Food Asçi Dayanismasi, Yemek Kültürü Arastirmacisi), Ilhan Koçulu (Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Baskani, Bogatepe Çevre ve Yasam Dernegi kurucusu ve baskani) ve Saglikli Beslenme ve Diyet Uzmani Taylan Kümeli sunumlariyla katildi.

Etkinligin ikinci günü 4 çalistay grubunun çalismalari ile devam etti. Rektör Yardimcisi Prof. Dr. Ilhan Öztürk moderatörlügünde yapilan çalistaylarda 4 farkli baslik ele alindi:

Yerel ve Mevsiminde Ürün Kullaniminin Biyoçesitliligin, Ekosistemin ve Insan Sagliginin Korunmasina Katkilari

Yerel Ürünlerin Tespiti, Tescili ve Bu Ürünlere Görünürlük Kazandirilmasi

Yerel ve Mevsiminde Tüketme Tercihinin Topluma ve Çevreye Faydalarina Iliskin Farkindalik Gelistirme ve Egitim

Gastronomi Turizminde Sürdürülebilirlik Gereklerinin Restoran ve Oteller Açisindan Degerlendirilmesi

Kapadokya Üniversitesi Rektör Yardimcisi Prof. Dr. Ilhan Öztürk moderatörlügünde düzenlenen çalisma gruplari sunumlarinda çözüm önerileri ele alindi. Öztürk, etkinlige destek veren Nevsehir Valiligi, Ahiler Kalkinma Ajansi, Türkiye Turizm Tanitma ve Gelistirme Ajansi, UNESCO Türkiye Milli Komisyonu ve Slow Food ile panelist, moderatör ve katilimci olarak görev üstlenip diger sehirlerden buraya tesrif ederek panel ve çalistayimiza zenginlik katan, emek veren degerli katilimcilara düzenleme kurulumuz ve Üniversitemiz adina tesekkürlerini iletti.