Türkiye'deki Yemek Hizmetleri Pazarinin Üç Yilda Yüzde 86 Büyümesi Bekleniyor

Pandemi, dünyadaki tüm sektörler gibi yemek sektörünü de dönüstürdü. Deloitte da bu degisimin Türkiye’ye etkilerini inceledigi Türkiye Yemek Hizmeti Pazari raporunun sonuçlarini açikladi.

Raporda Türkiye yemek hizmeti pazarinin en büyük parçasini olusturan ve odagin müsterinin oturarak yemek yemesi oldugu full servis gündelik zincir restoranlar özelinde degerlendirme yapildi.

Rapora göre Türkiye yemek hizmeti pazarinin büyüklügünün 2021’de 144 milyar TL olarak gerçeklestigi tahmin ediliyor. Pazardaki en büyük segmenti ise yaklasik yüzde 40’lik pay ile full servis restoranlar olusturuyor. Pandemi, 2020’de birçok subenin kapanmasina ve satislarin düsmesine neden olsa da pazar 2016-2021 döneminde yüzde 16,3 büyüme gösterdi. Rapora göre 2021 de sube basi islemlerin 2020’ye oranla daha yüksek oldugu kismi bir toparlanma yili olarak degerlendiriliyor.

Avrupa Birligi ülkelerinde büyüme azalsa da devam edecek

Raporda referans olarak alinan ülkelerden (Avusturya, Irlanda, Ispanya, Italya, Portekiz ve Yunanistan) 2022-2026 yillari arasinda en hizli büyüyecek ülkenin Irlanda (yaklasik yüzde 15) olmasi bekleniyor. En yavas büyüyecek ülkenin ise, 2023 yilinda da yemek hizmeti pazarinin küçülecegi tahmin edilen, Yunanistan (yüzde 6,2) olacagi öngörülüyor.

Rapora göre 2023’te 415 milyar TL büyüklüge ulasacagi tahmin edilen pazar, 2026 yilinda yüzde 86 büyüyerek 770 milyar TL’yi asacak. Full servis restoranlarin (FSR) büyüme beklentisi diger alt segmentlere kiyasla daha düsük olmasina ragmen FSR segmentinin 2026 yilina kadar pazardaki liderligini devam ettirecegi tahmin ediliyor.

Özellikle 2020 yilinda fast food/eve servis restoranlarin FSR’den pay aldigini söyleyen Deloitte Türkiye Danismanlik Hizmetleri Lideri Hakan Göl “Fast food/eve servis restoranlar, subelerin yalnizca eve teslim hizmeti sunmasina izin verildigi pandemi döneminde sahip olduklari eve teslim sistemleriyle pazarda büyük bir avantaja sahip oldular. Full servis restoranlar, önümüzdeki dönemlerde en büyük rakiplerini fast food/eve servis olarak degerlendirse de pazardaki liderlikleri devam edecek. Fast food restoranlarinin devam eden genislemesi, ucuz yemek alternatifleri için artan tüketici talebi ve genç nüfus, fast food/eve servis restoranlarin performansini olumlu yönde etkiliyor” dedi.



Nüfusun artmasi ve gelirin yükselmesinin FSR pazarini büyüttügünün altini çizen Göl daha yüksek gelir düzeyine sahip müsterilerin FSR’de daha fazla para harcadigini belirtti ve “FSR pazari 2020 yilinda Covid-19 kisitlamalari nedeniyle düsüs yasadi. 2021 yili itibariyla pandemi öncesi seviyelere geri döndü. Pandemi sonrasi sosyallesme isteginin pazar büyümesine önümüzdeki yillarda da olumlu etki göstermesi bekleniyor” diyerek pazarin 2023-2026 arasi yaklasik yüzde 100 büyüyerek 312 milyar TL’ye ulasmasini beklediklerini söyledi.



Yemek sektörüne yön veren bes trend

Göl, Türkiye Yemek Hizmeti Pazari raporunu hazirlarken pazari etkileyen 5 küresel trendin sektöre olan uzun dönem etkilerinin ele alindigini belirterek “Tüketici taleplerinin yönlendirmekte oldugu yemek hizmeti sektör trendleri, pazardaki oyunculari, rekabetçi kalabilmek için harekete geçmeye mecbur birakiyor. Son dönemde özellikle saglikli beslenme, sürdürülebilirlik, zincir restoranlarin yükselisi, dijital yemek ve müsteri deneyimi ve artan sosyal medya ilgisi pazara yön veren trendlerin basinda geliyor” dedi.