Israfin Boyutu Açiklamasi Türkiye'de Çöpe Atilan Ekmeklerle Her Yil 500 Okul Yapilabilir
Dünyada gida israfi çok ciddi boyutlara ulasirken, Türkiye’nin de aralarinda oldugu bazi ülkelerde son 10 yilda yaklasik 10 milyar ton gidanin çöpe gitmesi israfin boyutunu gösteriyor. Türkiye’de sadece 1 yilda israf edilen ekmegin mali degeriyle ise 500 adet okul yapilabiliyor.
Türkiye üst sirada: Kisi basi 93 kilogram, toplam 7 milyon 700 bin ton gida çöpe gidiyor
Birlesmis Milletler’in (BM) hazirladigi 2021 Gida Israf Endeksi Raporu’na göre, dünyada her yil 931 milyon ton gida israf ediliyor. Kisi basina en fazla gida israfinin yapildigi ülkeler arasinda Türkiye üst siralarda yer aliyor. Ülkemizde her yil kisi basina 93 kilogram, toplamda ise 7 milyon 700 bin ton gida çöpe atiliyor. Buna, gidalarin hazirlanma asamasinda harcanan su, enerji ve is gücü de dahil olunca israfin boyutu giderek katlaniyor. Türkiye’de sadece 1 yilda israf edilen ekmegin mali degeriyle 500 adet okul yapilabilecek olmasi israfin boyutuna dikkat çekiyor.
Gida israfinin önlenmesi adina; Yasar Üniversitesi, Konak Kaymakamligi, Konak Ilçe Tarim ve Orman Müdürlügü ve Türkiye Lokantacilar ve Pastacilar Federasyonu, “Gida Dostu Mutfagim” projesini hayata geçirdi. Bu çerçevede; otel, restoran ve kafe sahipleri ile sektör çalisanlarina, gida israfinin önlenmesi için egitimler veriliyor ve çesitli etkinlikler düzenleniyor.
“Gida Dostu Mutfagim” projesi ile sektördeki isletme sahipleri, istihdam edilen mühendis, tekniker, sef, asçi, depo sorumlusu vb. çalisanlar ile tüketici bazinda ev hanimlarina yönelik egitimlere baslandi. Toplam 60 ders saati süren egitimler ile gida israfinin önüne geçilmesi ve bu bilincin kitlelere yayilmasi hedeflenirken, 11 modülden olusan egitim, bugüne kadar 150 sektör çalisanina çevrim içi olarak verildi.
“Gida Güvenilirligi ve Gida Hijyeni”, “Gidalarin Muhafazasi”, “Stok Yönetimi”, “Izlenebilirlik”, “Etiket Okur-Yazarligi”, “Gidada Sürdürülebilirlik ve Döngüsel Üretim” “Atik Yönetimi”, “Gida Israfi”, “Saglikli Beslenme”, “Iletisim” ve “Markalasma” konularinda aldiklari egitim sonucunda girdikleri sinavlari basariyla tamamlayan 110 kisi sertifika almaya hak kazandi. Öte yandan, katildiklari egitimlerin öncesinde 150 sektör çalisani ve 203 tüketici ile anket çalismasi yapildi. Egitimlerin ardindan sektör çalisanlarina ikinci kez yapilan ayni anketin cevaplarinda bilinç düzeyinin arttigi gözlemlendi.
"Döngüsel ekonomi yaklasimi ile kaynaklari etkili bir sekilde kullanarak gida israfi azaltilabilir"
Gida israfinin küresel ölçekte ciddi bir sorun oldugunu belirten Yasar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Ruhan Askin Uzel, “Sorunu çözmek için bilinçli tüketim ve sürdürülebilirlik ilkelerine odaklanmamiz gerekiyor. Döngüsel ekonomi yaklasimi ile kaynaklari etkili bir sekilde kullanarak gida israfi azaltilabilir. Bu süreçte kaliteli yasamin temel tasi, gida güvenligi ve güvencesidir. Gida israfinin azaltilmasi, kaynaklarin korunmasi, toplumsal farkindaligin artmasi, bilinçli tüketim aliskanliklari ve sürdürülebilir gida sistemlerini desteklenmesiyle gelecek nesiller için saglikli bir dünya birakmak mümkün. ‘Gida Dostu Mutfagim’ projesi, üreticiden tüketiciye kadar uzanan bir süreçte disiplinler arasi bir yaklasimla tarladan sofraya bütüncül egitim anlayisini benimseyen bir basari öyküsü. Proje, paydaslari bir araya getirerek verimli bir is birligi ortami olusturmus ve rol model olarak sektörde önemli bir örnek teskil etti ve sektördeki standartlari yükseltti” diye konustu.