Ermenilerin Yaptigi Firinda 1905'Ten Bu Yana Ramazan Pidesi Pisiyor

Afyonkarahisar kent merkezi Demirciler çarsisinda faaliyet gösteren bir pide firini adeta yasayan bir efsane. Cumhuriyetin ilanindan önce Ermeni tas duvar ustalari tarafindan yapilan ve bir dönem lastik fabrikasi, un fabrikasi gibi faaliyette bulunan bina 1905 yilinda firin olarak faaliyetine baslamis ve o gün den bu yana atesi hiç sönmemis. Afyonkarahisar’in meshur etli pidesinin yapildigi firinda Ramazan ayiyla birlikte ramazan pideleri pisiriliyor.

“117 yildir ayni usulle yapiliyor”

1905 yilindan bu yana binanin pide firini olarak faaliyet gösterdigini belirten firin isletmecisi ve ustasi Ömer Yalavaç, “Pide firini isletmecisi olarak çalisiyorum. Cumhuriyetten önce 1905’den itibaren firin. Ermeniler zamaninda kalmis, belli bir kisimlari açilmis kapanmis 1905’den bu güne firin olarak devam etmektedir. Afyonkarahisar’in en eski pide firinlarindan biridir. Daha önce lastik fabrikasi olarak kullanilmis, marangozluk olarak kullanilmis cumhuriyetten önce. Burasi yüzyilin üzerinde firin olarak kullanilmaktadir. Eski usulden kullaniriz eskiden pide nasil yapiliyorsa firinda hiçbir degisiklik olmadan ayni sekilde devam ediyoruz. Odunlarimiz mese odunundandir, tas firinda pidemizi yapiyoruz. 117 yildir ayni usulle yapiliyor sadece binanin içinde degisiklik olarak fayanslar yapilmis sit kanunundan önce geri kalan hepsi eski usul.” dedi.



“Tarihi yerde lezzetli ve farkli bir tadi var”

Afyon’un kendine has bir damak tadinin oldugunu belirten Yalavaç, “Ramazan dolayisiyla bizim Afyonkarahisar’in Afyon Kebabi olarak kebaplik pide yapiyoruz, bir de susamli yumurtali olarak iftar pidesi yapiyoruz. Afyonun kendine özgü bir damak tadi var Ramazan pidesi, genellikle davetlerde kullanilir sicak sicak dumani üstünde çok lezzetli bir pidedir. Yumurta ve susamla birlikte yapilir mayali hamurla yapilir lezzetlidir Afyon’a özgü bir tadi vardir. Ramazanda kebaplik ve ramazan pidesi yapiyoruz normal günlerde de etli pide yapiyoruz. Ramazan pidesi de ayni sekilde etli pideye göre biraz daha kabargindir mayali hamur kullanilir. Eksi maya ikisinde de kullanilir. Afyonumuzun meshurdur pidesini gelip görmelerini isteriz. Tarihi yerde çok lezzetlidir farkli bir tadi vardir afyon olarak, afyonumuzun pidesi güzeldir etli pidesi de susamli pidesi birde afyon kebabimiz vardir kebaplik pidesi” diye konustu.