Konya'da Iftar Ve Sahur Sofralarina Eriste Hazirligi

Konya’da Ramazan ayinda iftar ve sahur safralarinda geleneksel bir lezzet haline gelen eristeler hazirlaniyor. Iftar ve sahur sofralarinda tüketilecek eristelerin yapimi için ilk sahur öncesi kadinlar bir araya geliyor. Sabahin erken saatlerinde toplanan kadinlar, eriste için hazirlanan hamurlari imece usulü açarak sac üzerinde isitiyor. Özellikle sahurda yenilen eriste için isitilan hamurlar bir süre bekletilmesinin ardindan ince ince kadinlar tarafindan biçak yardimiyla kesiliyor. Kesilen hamurlar bir süre kurumaya birakildiktan sonra iftar ve sahur sofralarina hazir hale geliyor.

Her gün imece usulü eriste kesiyorlar

Ramazan ayinda iftar ve sahurda tükettikleri ve besleyici ve tok tutma özelligi tasiyan eristeyi yillardir yapan Rabia Can, “Eriste kesiyoruz, bir gün birimize bir gün birimize eriste keseriz. Yufka yapacagimiz sabah ezanla kalkariz. Hamurunu yogururuz. Arkadaslar toplandiktan sonra baslariz yapmaya. Yufkaya devam ederiz, yufka bittikten sonra ertesi gün de eriste keseriz. O gün arkadasin birine yapariz baska bir gün digerine bu sekilde devam eder. Bugün ben yardima geldim. Arkadasa yardim ediyorum. Yarin da bana gelecekler. Sirayla dolasiyoruz biz arkadaslarla” dedi.



“Zahmetine de deger lezzetlidir eriste”

Geleneksel olarak arkadaslariyla Ramazan aylarindaki hazirliklarini çocuklarina da asiladigini anlatan Rabia Can, “Eriste doyurucudur, tok tutar içerisinde yumurta oldugu için ve besleyici o yüzden eristeyi kesiyoruz. Normalde çogu insan makarna yer ama biz bunu eskiden geleneksel olarak annelerimizden gördügümüz gibi devam ettirmeye çalisiyoruz. Biz çocuklugumuzdan alistigimiz için biz de çocuklarimizi alistirdik. Bizim çocuklarimiz yiyor ama yeni yetisen çocuklar bilmeyebilir. Bazi çocuklar ve aileler ise sevmiyorlar, yemiyorlar. Ama tadina baksalar aslinda mükemmel bir sey, doyurucudur. Temizligi olsun içindeki malzemeleri olsun kendi yaptigimiz seyler. Makarna çesitleri, spagetti olsun çocuklar su an onlari seviyor. Zor yanlari oluyor eriste hazirlamanin zahmetli ama deger yani. Zahmetine de deger lezzetlidir eriste” seklinde konustu.

Arkadaslariyla eriste kesen Meral Karadeli, “Ramazan ayi nedeniyle eriste kesiyoruz, yufka yapiyoruz. Arkadaslar toparlanip her gün birimize kesiyoruz. Bunu Ramazan ayinda yiyoruz. Sabah erken saatte kalkariz. Hazirlariz malzemelerini arkadaslar gelirler. Kahvalti yaptiktan sonra dördümüz dört yandan yufkamizi yapariz. Sonra oturur, eristemizi keseriz” diye konustu.