Üzümün 40 Hali Kitap Oldu

Dünya çapinda bir gastronomi sehrine dönüsen Gaziantep’in gündelik yasaminda üzümün kullanimini ve üzümden sire elde etme kültürü anlatan kitap, 188 sayfadan olusuyor. Kitabin yayin koordinatörlügü Gazikültür Yönetim Kurulu Baskani Hakan Tanriöver, editörlügünü ise Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil Ibrahim Yakar tarafindan yapildi. Kitap Panorama 25 Aralik Müzesi, Gaziantep Zeugma Müzesi ve Arkeoloji Müzesi Gazikültür magazalarinda, Türkiye çapinda seçkin kitapçilarda, Gazikültür’ün internet sitesi “magazagaziantep.com” ve kitap satisi yapan seçkin internet sitelerinde satisa sunuldu.

Kitabin editörlügünü üstlenen Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil Ibrahim Yakar, yaptigi açiklamada, Gaziantep mutfaginin, 2015 yilinda gastronomi dalinda UNESCO “Yaratici Sehirler Agi”na girerek dünyanin en önemli sekiz mutfagindan biri oldugunu animsatti.

UNESCO’nun dünya çapinda önemi tescillenen Gaziantep mutfaginin lezzet ve çesitliligini, bu aga dahil ederek, Gaziantep’in bu konudaki potansiyelini ortaya koydugunu ifade eden Yakar, sunlari kaydetti:

“UNESCO’nun tescillemesiyle birlikte dünyada genellikle ülke adlariyla anilan mutfaklar arasina kendi sehir adiyla giren Gaziantep mutfagi, Türk mutfagi arasinda yegâne bir özellige sahip oldugunu bütün dünyaya tanitti. Gaziantep’in tarimsal kültüründe üzüm ve üzümcülügün asirlardir özel bir yeri vardir. Hitit kabartmalarinda üzüm salkimlari görülebilecegi gibi Zeugma’dan çikarilan mozaiklerde üzüm taneleri ve salkimlarinin dekoratif birer motif olarak kullanildigi görülebilir. Bu da bizlere yüzlerce yildir üzümün bu yörede üretilip tüketildigini kanitlar niteliktedir. Nitekim Evliya Çelebi, 375 yil önce Gaziantep civarindaki daglarin tamamen baglarla kapli oldugunu ve buradaki halkin ‘tatli yediginden tatli dilli’ konustuklarini ifade etmistir.

Bu kitap bu açidan üzümü ve üzümün tarihini, kentin tarihi ile katisik olarak anlattigindan büyük bir belge niteligi de tasimakta, kentin gastronomi geçmisine isik tutmaktadir.”