Kelle Ve Paçadan Olusan Meshur Lezzet Açiklamasi 'Maras Paçasi'
Kahramanmaras’ta soguk kis günlerinin dogal antibiyotigi olarak adlandirilan ve kentin vazgeçilmez damak lezzetleri arasinda yerini bulan ’kelle paça’ siklikla tüketiliyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafindan cografi isaret ile tescillenen Maras kelle paçasi, kis mevsiminde de siklikla tüketiliyor.
Küçükbas hayvandan elde edilen essiz lezzet, limon ve yumurta ile terbiye ediliyor. Bir gün bekletilip saatlerce kazanlarda kaynatilan paça, bol sarimsak ve kente özgü sumak eksi akiti ile servis ediliyor.
Kentteki birbirinden farkli lokantalarda ustalarin maharetli ellerinde hazirlanan paça çorbasi, hastaliklara kalkan olarak da tüketiliyor.
Bagisiklik sistemini hizlandiran paça, gribal enfeksiyon ve eklem agrilarina iyi geldigi de biliniyor.
Gelisen teknoloji ile kelle paça kavanozlarla sehir disina da yollanirken, sehir içi ve sehir disindaki vatandaslar tarafindan siklikla tüketiliyor.
Paça içmenin insan sagligina faydali oldugunu ifade eden paça ustasi Erdogan Sünbül, “Bu isi 35 yila yakindir yapiyorum. Paça çorbasi ilik, ayak, kelle gibi hayvanin farkli bölgelerinden hazirlanir. Bu ürünler 4-5 saat bekletildikten sonra kaynamaya birakilir ayak ve kelleyi kaynatiriz. Ürün birlikte pistiginden kivamini alip daha da koyulasir. Hijyenik bir yiyecektir. Hem dogal, hem lezzetli ve hem de saglik açisindan faydalidir. Insanlarin haftada üç kez paça içmelerini istiyoruz. Kentimize özgü tarhana ile de paça vardir. Tarhananin üzerine paça suyu ilave ettikten sonra ceviz ve istege bagli findik ve badem de birakiyoruz. Paça yapilirken kullanilan ürünlerin hiçbirinde katki maddesi yoktur. Ayrica paçayi kavanoza da alarak istege bagli sehir içi ve sehir disina yollayabiliyoruz” dedi.
Paça içmek için 7 kilometrelik yoldan geldigini ifade eden vatandaslar, “Biraz kendimizde kirginlik hissettigimiz anda paça içmeye geliyoruz. Hemen hastaneye ya da eczane yerine paça içmeye geliyoruz. Sifa kaynagi herkesin içmesini tavsiye ederim” dediler.