'Sivas Pastirmasi' Için Cografi Isaret Basvurusu Yapildi
Sivas Ticaret Borsasi Baskani Abdulkadir Hastaoglu, lezzetini kentte üretilen büyükbas hayvan etinden, tuzu ve çemeninden alan "Sivas pastirmasi" için Türk Patent ve Marka Kurumuna cografi isaret tescili basvurusunda bulunduklarini bildirdi.
Hastaoglu, yaptigi yazili açiklamada, "Sivas pastirmasi"ni markalastirmak için harekete geçtiklerini belirtti.
Tescilin alinmasinin ardindan pastirmayi belli standartlara göre üreteceklerini kaydeden Hastaoglu, "Kentimizin sahip oldugu degerlerden biri de Sivas mutfagidir. Zengin mutfagi ve özgün yemekleriyle Sivas bir gastronomi sehri olmaya adaydir. Bu konu odaginda çalismalar da devam etmektedir." ifadelerini kullandi.
Cografi isaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptiklari basvurunun degerlendirme asamasinda oldugunu belirten Hastaoglu, "Sivas pastirmasi, kentimizde yetistirilmis saglikli ve 2 yasini doldurmus danalardan elde edilen karkas etinin Sivas kaya tuzuyla tuzlanip kurutulmasi ve aci toz biber, ince ögütülmüs pastirmalik çemen ve sarimsakla kaplanmasiyla üretilir. Üretiminde kullanilmasina izin verilen maddelerin disindaki her türlü madde, yabanci madde olarak degerlendirilmekte ve kullanilmamaktadir." bilgisini verdi.
Hastaoglu, özellikle merkeze bagli Kizilca köyünün Türkiye'nin birçok yerine pastirma ustasi yetistirdigine dikkati çekti.
Sivas'a özgü pastirmanin dogal hava sartlarina sadik kalinarak üretildigini vurgulayan Hastaoglu, sunlari kaydetti:
"Pastirmalik et bloklari kisa sürede ve klimali odalarda degil, uzun süre dogal hava akimi altinda kurutulmaktadir. Üretim süreci hava sartlarina bagli olarak en az 15 gün sürmektedir. Üretiminde kullanilan çemen unu da pastirmamizda farklilik göstermektedir. Kullanilan çemen, pastirma için ögütülen özel bir çemendir. Diger pastirmalarda kalin çemen kullanilirken Sivas pastirmasinda ince ögütülmüs çemen kullanilmaktadir. Kullandigimiz kaynak tuzu da partikül büyüklügü ve mineral madde içerigi açisindan çok zengindir."
Kaynak: AA
Tescilin alinmasinin ardindan pastirmayi belli standartlara göre üreteceklerini kaydeden Hastaoglu, "Kentimizin sahip oldugu degerlerden biri de Sivas mutfagidir. Zengin mutfagi ve özgün yemekleriyle Sivas bir gastronomi sehri olmaya adaydir. Bu konu odaginda çalismalar da devam etmektedir." ifadelerini kullandi.
Cografi isaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptiklari basvurunun degerlendirme asamasinda oldugunu belirten Hastaoglu, "Sivas pastirmasi, kentimizde yetistirilmis saglikli ve 2 yasini doldurmus danalardan elde edilen karkas etinin Sivas kaya tuzuyla tuzlanip kurutulmasi ve aci toz biber, ince ögütülmüs pastirmalik çemen ve sarimsakla kaplanmasiyla üretilir. Üretiminde kullanilmasina izin verilen maddelerin disindaki her türlü madde, yabanci madde olarak degerlendirilmekte ve kullanilmamaktadir." bilgisini verdi.
Hastaoglu, özellikle merkeze bagli Kizilca köyünün Türkiye'nin birçok yerine pastirma ustasi yetistirdigine dikkati çekti.
Sivas'a özgü pastirmanin dogal hava sartlarina sadik kalinarak üretildigini vurgulayan Hastaoglu, sunlari kaydetti:
"Pastirmalik et bloklari kisa sürede ve klimali odalarda degil, uzun süre dogal hava akimi altinda kurutulmaktadir. Üretim süreci hava sartlarina bagli olarak en az 15 gün sürmektedir. Üretiminde kullanilan çemen unu da pastirmamizda farklilik göstermektedir. Kullanilan çemen, pastirma için ögütülen özel bir çemendir. Diger pastirmalarda kalin çemen kullanilirken Sivas pastirmasinda ince ögütülmüs çemen kullanilmaktadir. Kullandigimiz kaynak tuzu da partikül büyüklügü ve mineral madde içerigi açisindan çok zengindir."