Kayseri’nin Incesu ilçesinde basta cografi isaretli ’kara evrek’ üzümü olmak üzere ’parmak’, ’gül üzümü’, ’buludu’, ’sireder’, ’çavus’, ’karaser karasi’, ’ildes’ gibi 30 çesit üzüm yetistiriliyor. Ilçede üzüm hasadi ile birlikte geleneksel usullerle gerçeklestirilen pekmez, pestil, cevizli sucuk yapimi da basladi.
42 bin 500 dekar bag alaniyla Kayseri’de bagcilikta önemli bir yere sahip olan Incesu ilçesinde 16 ile 20 bin ton arasinda üzüm üretiliyor. Üretilen üzümler sofralik ve siralik olarak degerlendirilerek tüketimi yapiliyor. Mevsimin gelmesiyle ilçedeki hemen hemen her hanenin bag bozumu ise bir senlik havasina dönüsüyor. Incesu Karakoyunlu mahallesi Aksu Baglari mevkiindeki bag evinde üretici Ahmet Ayaz, üzümün pekmez olma serüvenini anlatarak, "Pekmezi birçok asamadan geçiriyoruz. Ilk önce üzümlerimizi toplayip evlerimizin önüne getirip suyunu sikiyoruz sonra da büyük kazanlara birakiyoruz. Saatlerce atesin üzerinde birakiyoruz. Zahmetli bir çalismanin ardindan pekmez kivamina geliyor. Pekmezimiz tamamen organiktir, hiçbir katki maddesi yoktur bütün hastaliklara devadir" dedi.
