Erzincan'da Ata Yadigari Su Degirmeninin Çarki Asirlardir Dönüyor
Kemaliye ilçesindeki yaklasik 300 yillik su degirmeninde 25 yildir bugday ögüten Faruk Sagçolak: 'Dedelerimizden, atalarimizdan ne gördüysek ayni sekilde yapiyoruz' 'Bu yörenin son degirmenini, turistler de çok tercih ediyor, buradan un aliyorlar'.
BARIS YALÇINKAYA - UNESCO Dünya Mirasi Geçici Listesi'nde yer alan Erzincan'in Kemaliye ilçesinde yaklasik 300 yillik su degirmeninde 25 yildir bugday ögüten Faruk Sagçolak, gelisen teknoloji ve un sanayisine ragmen meslegini atalarindan ögrendigi sekilde sürdürmenin mutlulugunu yasiyor.
Kemaliye'de yasayan 52 yasindaki Faruk Sagçolak, yöre halkinin yetistirdigi mahsulleri geleneksel yöntemlerle degirmende ögütüyor.
Yaklasik 300 yillik degirmende çarklarin durmamasi için çalisan Sagçolak, organik bugdaylardan ögüttügü unlariyla ilgi görüyor.
Su degirmeni, ilçeye gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.
Degirmenci Sagçolak, AA muhabirine, meslegini çok sevdigini, son nefesine kadar su degirmenini isletecegini söyledi.
Kendisinden sonra da dede yadigari olan mirasi yasatmak için bir çirak yetistirmeyi hedefledigini ifade eden Sagçolak, "Atalardan, dedelerden gelen ve daha sonra bizim devam ettirdigimiz su degirmenimizde bu yörenin bugdaylarini un haline getiriyoruz. Dedelerimizden, atalarimizdan ne gördüysek ayni sekilde yapiyoruz." dedi.
Kargoyla farkli sehirlere de un gönderdigini ifade eden Sagçolak, söyle konustu:
"Un yapiminda kullandigim ürünler tamamen dogal bugdaydan, hatta islah görmemis yerel bugdaylari tercih ediyoruz. Bunun yaninda tam bugday unu, mercimek unu, arpa unu gibi çesitli unlari da burada çikariyoruz. Unun kalitesi fabrika unlarinin kalitesiyle kiyaslandiginda ayni. Bugdayi tasin tam ortasina gelecek sekilde hazneye koyuyorsunuz ve buradan dökülüyor, alt taraftan da un olarak çikiyor. Eleme kepegini ayirma gibi bir durumumuz yok. Bugday kaliteliyse un da kaliteli olur."
- Unda 'karinca ayagi' ölçüsü
???????Sagçolak, su degirmeninde un üretmenin kolay bir is olmadigini belirterek, degirmenin çalisma yöntemini söyle anlatti:
"Arka taraftan gelen su, çarklari döndürüyor. Su, taslarin sistemini döndürüyor. Eskiden firincilarimizda bu un meshurdu, gelip una bakarlardi. Un, 'karinca ayagi' olacak ki ekmek çiksin. Ne çok ince, ne de çok kalin olmali. Bu degirmen sadece un üretmiyor. Ayni zamanda bu yöreye gelen turistler de bu mekani geziyor. Bu yörenin Kemaliye'nin son degirmenini disaridan gezmeye gelen turistler de çok tercih ediyor, buradan un aliyorlar. Götürüp kendi memleketlerinde afiyetle pastalarda böreklerde kullaniyorlar."
Kaynak: AA
Kemaliye'de yasayan 52 yasindaki Faruk Sagçolak, yöre halkinin yetistirdigi mahsulleri geleneksel yöntemlerle degirmende ögütüyor.
Yaklasik 300 yillik degirmende çarklarin durmamasi için çalisan Sagçolak, organik bugdaylardan ögüttügü unlariyla ilgi görüyor.
Su degirmeni, ilçeye gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.
Degirmenci Sagçolak, AA muhabirine, meslegini çok sevdigini, son nefesine kadar su degirmenini isletecegini söyledi.
Kendisinden sonra da dede yadigari olan mirasi yasatmak için bir çirak yetistirmeyi hedefledigini ifade eden Sagçolak, "Atalardan, dedelerden gelen ve daha sonra bizim devam ettirdigimiz su degirmenimizde bu yörenin bugdaylarini un haline getiriyoruz. Dedelerimizden, atalarimizdan ne gördüysek ayni sekilde yapiyoruz." dedi.
Kargoyla farkli sehirlere de un gönderdigini ifade eden Sagçolak, söyle konustu:
"Un yapiminda kullandigim ürünler tamamen dogal bugdaydan, hatta islah görmemis yerel bugdaylari tercih ediyoruz. Bunun yaninda tam bugday unu, mercimek unu, arpa unu gibi çesitli unlari da burada çikariyoruz. Unun kalitesi fabrika unlarinin kalitesiyle kiyaslandiginda ayni. Bugdayi tasin tam ortasina gelecek sekilde hazneye koyuyorsunuz ve buradan dökülüyor, alt taraftan da un olarak çikiyor. Eleme kepegini ayirma gibi bir durumumuz yok. Bugday kaliteliyse un da kaliteli olur."
- Unda 'karinca ayagi' ölçüsü
???????Sagçolak, su degirmeninde un üretmenin kolay bir is olmadigini belirterek, degirmenin çalisma yöntemini söyle anlatti:
"Arka taraftan gelen su, çarklari döndürüyor. Su, taslarin sistemini döndürüyor. Eskiden firincilarimizda bu un meshurdu, gelip una bakarlardi. Un, 'karinca ayagi' olacak ki ekmek çiksin. Ne çok ince, ne de çok kalin olmali. Bu degirmen sadece un üretmiyor. Ayni zamanda bu yöreye gelen turistler de bu mekani geziyor. Bu yörenin Kemaliye'nin son degirmenini disaridan gezmeye gelen turistler de çok tercih ediyor, buradan un aliyorlar. Götürüp kendi memleketlerinde afiyetle pastalarda böreklerde kullaniyorlar."