Istanbul Bilgi Üniversitesi, Sef Ismet Saz'i Agirladi
Istanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü tarafindan hayata geçirilen Gida Sektörünün Içinden Gastronomi Konusmalari Serisi'nin ilk etkinligi düzenlendi.
Istanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü, Gida Sektörünün Içinden Gastronomi Konusmalari Serisi kapsamindaki ilk etkinliginde isletmeciligi ile de kendini kanitlamis sef Ismet Saz’i agirladi.
Üniversiteden yapilan açiklamaya göre, Istanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü tarafindan hayata geçirilen Gida Sektörünün Içinden Gastronomi Konusmalari Serisi'nin ilk etkinligi düzenlendi.
Serinin ilk etkinliginin açilis konusmasini Bilgi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Baskani Dr. Ögr. Üyesi Fikret Soner yapti.
Açiklamada görüslerine yer verilen sef Ismet Saz, kariyer yolculugunda her zaman gözü kara biri oldugunu, hayallerini hiçbir zaman dizginlemedigini belirtti.
Saz, "Lise döneminde çalismaya basladim, 20’li yaslarimda ilk seflik deneyimimi yasadim. Çalistigim kurumlarda çok kisa sürelerde çok büyük sorumluluklar üstlendim." ifadelerini kullandi.
Saz, sözlerini söyle sürdürdü:
"Yenilikçi olmak ve hizmet verdiginiz kitlenin beklentisini dogru okumak, zekice çalismak çok önemli. Amerika’da çalistigim süreçte NewYork Times Gazetesi için hazirladigim karidesli baklava tarifim o dönem çok konusulmustu. Orada çalistigim 5 yil boyunca pazari, ekip yapisini, kültürü ve altyapiyi çok iyi ögrendim. Gastronomi dünyasina kazandirdigi yenilikçi markalardan TOI Restaurant & Lounge’in New York subesini açacagiz. Türk mutfagi çok degerli ve dogru tanitmak çok önemli. Ancak oradaki kültürü ve damak zevkini de göz ardi etmemek gerekiyor. Türk mutfagini dogru yorumlayarak New York’ta en iyi sekilde tanitacagimiza süphemiz yok."
3 farkli segmente hitap eden restoran zincirini kuran Saz, "Isinizde iyi olmaniz para kazanmaniz tabii ki çok önemli ancak tek basina yeterli degil. Isin içinde çok fazla degisken var bu nedenle amaçlarinizi dogru belirlemeli, talebi iyi analiz edebilmeli ve çok iyi stratejiler gelistirmelisiniz." degerlendirmesinde bulundu.
Ekip uyumunun önemli oldugunu belirten Saz, "Beraber çalistigim her sefi, her çalisma arkadasimi gelecekteki potansiyel ortaklarim olarak görüyorum." ifadelerini kullandi.
Kaynak: AA
Üniversiteden yapilan açiklamaya göre, Istanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü tarafindan hayata geçirilen Gida Sektörünün Içinden Gastronomi Konusmalari Serisi'nin ilk etkinligi düzenlendi.
Serinin ilk etkinliginin açilis konusmasini Bilgi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Baskani Dr. Ögr. Üyesi Fikret Soner yapti.
Açiklamada görüslerine yer verilen sef Ismet Saz, kariyer yolculugunda her zaman gözü kara biri oldugunu, hayallerini hiçbir zaman dizginlemedigini belirtti.
Saz, "Lise döneminde çalismaya basladim, 20’li yaslarimda ilk seflik deneyimimi yasadim. Çalistigim kurumlarda çok kisa sürelerde çok büyük sorumluluklar üstlendim." ifadelerini kullandi.
Saz, sözlerini söyle sürdürdü:
"Yenilikçi olmak ve hizmet verdiginiz kitlenin beklentisini dogru okumak, zekice çalismak çok önemli. Amerika’da çalistigim süreçte NewYork Times Gazetesi için hazirladigim karidesli baklava tarifim o dönem çok konusulmustu. Orada çalistigim 5 yil boyunca pazari, ekip yapisini, kültürü ve altyapiyi çok iyi ögrendim. Gastronomi dünyasina kazandirdigi yenilikçi markalardan TOI Restaurant & Lounge’in New York subesini açacagiz. Türk mutfagi çok degerli ve dogru tanitmak çok önemli. Ancak oradaki kültürü ve damak zevkini de göz ardi etmemek gerekiyor. Türk mutfagini dogru yorumlayarak New York’ta en iyi sekilde tanitacagimiza süphemiz yok."
3 farkli segmente hitap eden restoran zincirini kuran Saz, "Isinizde iyi olmaniz para kazanmaniz tabii ki çok önemli ancak tek basina yeterli degil. Isin içinde çok fazla degisken var bu nedenle amaçlarinizi dogru belirlemeli, talebi iyi analiz edebilmeli ve çok iyi stratejiler gelistirmelisiniz." degerlendirmesinde bulundu.
Ekip uyumunun önemli oldugunu belirten Saz, "Beraber çalistigim her sefi, her çalisma arkadasimi gelecekteki potansiyel ortaklarim olarak görüyorum." ifadelerini kullandi.