Tarihi Sivas Kebabı İlgi Bekliyor

Tanıtım eksikliği nedeniyle unutulmaya yüz tutan Meşhur Sivas Kebabı hakkında bilgi veren Sivas Belediyesi Sosyal Tesisleri Kütük Ev Restourantı Mutfak Şefi Hüseyin Usta, “Sivas Kebabı Sivas'ın tarihi yemeklerindendir. Mevsimlik bir yemektir, ocağı her şeyi farklıdır. Kuzu mevsiminde olur. Patlıcan'ı domatesi özeldir. Sera malzemesi kullanılmaz. Burada Kuzu tam kekik yediği zamanlarda 3 veya 4 aylıkken olur. Patlıcanlarımız tamamen tarla olması gerekiyor. Sivas'ta nadir olarak yapılıyor. Bu nadide yemeği yapan lokantalardan birisi de Kütük Ev restouranttır. Sivas halkını bu kebabı tatmaya davet ediyoruz” dedi.

Sivas Kebabı'nın Selçuklu döneminden kalma bir padişah yemeği olduğunu dile getiren Usta, “Sivas Kebabı eskiden keklik etiyle yapılıyormuş. Günümüzde bu mümkün olmadığı için kuzuya dönmüştür. Kuzunun da but ve pirzola kısmından alınan etlerle yapılan kebap kuyruk yağıyla pişiriliyor. Bu yemeği dışarıdan gelipte beğenmeyen yok. Ancak kebabımızın tanıtımını daha iyi yapmamız gerekiyor” ifadelerini kullandı .