Kurbanda Fazla Et Hasta Ediyor
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Rabia Kaya, 9 günlük bayram tatilinde beslenmeye dikkat edilmediği takdirde ciddi sağlık problemlerinin kapıda olduğuna dikkat çekti.
Bayramda kırmızı et, hamur işi ve tatlı çeşitlerinin her zamankinden daha fazla tüketildiğini hatırlatan Kaya, "İş, okul ve günlük hayat mücadelesi derken az çok düzene soktuğumuz hayatımızda bayram ve tatillerde sağlıklı beslenme ihmal ediliyor. Beslenme düzenine dikkat edilmediği takdirde hazımsızlık, bulantı, kabızlık, mide ağrısı, reflü, kalp çarpıntısı ve yüksek tansiyon gibi birtakım sağlık problemleri yaşanabiliyor" diyerek, vatandaşları uyardı. Bayramda sağlıklı beslenme konusunun ihmal
edilmemesi gerektiğini belirten Kaya, şu tavsiyelerde bulundu:
"Kurbanlığınızı satın almadan önce veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olun. Kurbanlığın sakatat kısımlarını tüketmemeye çalışın. Özellikle 40 yaş üstü ve kronik hastalığı olanlar asla sakatat tüketmemelidir. Kurban etini kesildikten hemen sonra tüketmemeye çalışın. Çünkü ette ilk 24 saat boyunca ölüm katılığı dediğimiz durum mevcuttur. Hem sindirimi hem de pişmesi daha zor olur. Et ve et ürünleri, proteinden zengin oldukları için çabuk bozulma riski içindedir. Bu nedenle etleri mümkün olduğunca
dışarıda bekletmemek gerekir. Buzdolabı poşetine koyarak muhafaza edeceğimiz etleri buzdolabında azami 3 gün, buzlukta eksi 2 derecede 7 gün, derin dondurucuda eksi 32 derecede 3 ay saklayabiliriz. Donmuş etleri buzdolabında çözdürdükten sonra pişirme işlemine tabi tutun. Açık havada veya kalorifer üstünde çözünen ette bakteri çoğalması ve besin zehirlenmesi olur. Çözünmüş eti tekrar asla dondurmayın. Etlerin hazırlanması sırasında görünür yağları ayırın. Etin içindeki görünmeyen yağ, ısıyla birlikte
eriyerek zaten vücudumuza alınmış olacaktır. Pişirdiğiniz etli sebze ve etli kurubaklagil yemeklerine ekstra yağ koymayın. Etleri pişirirken, doğru pişirme yöntemleri kullanın. Kızartma ve kavurma hem yağlı olacaktır hem de pişmeme riski taşıyacaktır. Bunun yerine ızgara, haşlama veya fırında pişirme yöntemlerini kullanın. Izgara yaparken etlerin ateşten 15 cm uzakta olmasına dikkat edin. Etleri hiçbir zaman çok yüksek ısıda pişirmeyin. Bu durumda etin sadece dış kısmı pişeceğinden besin zehirlenmesi riski
artacaktır."
SOFRANIZDA SEBZE, KURUBAKLAGİL VE BOL MEYVE BULUNDURUN
"Öğünlerimizde et tüketirken, aynı zamanda diğer besin gruplarına da mutlaka yer verin" diyen Rabia Kaya şunları söyledi:
"Sebze veya kurubaklagiller, yoğurt grubu, salatalar ve ekmek grubu sofrada mutlaka yer almalıdır. Et tüketiminde aşırıya kaçınılmamalıdır. Bayram boyunca günlük 1 öğün, 2-4 köfte büyüklüğü kadar etten fazla tüketmek uygun olmayacaktır. Bayram sabahlarına 1-2 bardak su ve hafif bir kahvaltı ile başlayın. Sabah bayram namazına gidenler ve kurban kesme telaşı olanlar, kahvaltı yapmayı ihmal edebildiği için en azından yanlarına 1 kutu süt veya 1 ufak sandviç almayı ihmal etmemelidir. Her zaman olduğu gibi
az az, sık sık beslenmeye dikkat edin. 2,5-3 saat arayla hep bir şeyler yemeye gayret edin. Ana öğünlerde aşırı besin tüketmemeye gayret edin. Bir öğünde fazlaca yediğinizi düşünüyorsanız, bir sonraki öğünde olması gerekenden daha az yiyerek, denge kurmaya çalışın. Koyu çay, her türlü kahve ve asitli içeceklerden sakının. İçecek olarak su, ayran, açık çay, ıhlamur, rezene gibi doğal zararsız bitki çaylarını tercih edin. Bu çaylar sindirime de yardımcı olacaktır. Bayramlarda ikram edilen çikolata ve
şekerlemelerden mümkün olduğunca uzak durmaya çalışın. Hakkınızı tatlıdan yana kullanacağınızı düşünün. Bayramda ziyarete gideceğiniz her yerde tatlı servisini kabul etmeyin. Günlük 1 ara öğününüzü tatlı olarak kabul edeceğinizi düşünebilirsiniz. Tatlıyı seçebilme şansınız olursa şerbetli tatlılar değil de sütlü-meyveli tatlıları tercih edin. Ziyarete gideceğiniz yakın yerlere yürüyerek ulaşmayı hedefleyin, bayramda her gün ortalama yarım saat yürümeye çalışın."
(MŞ-CC-Y)
edilmemesi gerektiğini belirten Kaya, şu tavsiyelerde bulundu:
"Kurbanlığınızı satın almadan önce veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olun. Kurbanlığın sakatat kısımlarını tüketmemeye çalışın. Özellikle 40 yaş üstü ve kronik hastalığı olanlar asla sakatat tüketmemelidir. Kurban etini kesildikten hemen sonra tüketmemeye çalışın. Çünkü ette ilk 24 saat boyunca ölüm katılığı dediğimiz durum mevcuttur. Hem sindirimi hem de pişmesi daha zor olur. Et ve et ürünleri, proteinden zengin oldukları için çabuk bozulma riski içindedir. Bu nedenle etleri mümkün olduğunca
dışarıda bekletmemek gerekir. Buzdolabı poşetine koyarak muhafaza edeceğimiz etleri buzdolabında azami 3 gün, buzlukta eksi 2 derecede 7 gün, derin dondurucuda eksi 32 derecede 3 ay saklayabiliriz. Donmuş etleri buzdolabında çözdürdükten sonra pişirme işlemine tabi tutun. Açık havada veya kalorifer üstünde çözünen ette bakteri çoğalması ve besin zehirlenmesi olur. Çözünmüş eti tekrar asla dondurmayın. Etlerin hazırlanması sırasında görünür yağları ayırın. Etin içindeki görünmeyen yağ, ısıyla birlikte
eriyerek zaten vücudumuza alınmış olacaktır. Pişirdiğiniz etli sebze ve etli kurubaklagil yemeklerine ekstra yağ koymayın. Etleri pişirirken, doğru pişirme yöntemleri kullanın. Kızartma ve kavurma hem yağlı olacaktır hem de pişmeme riski taşıyacaktır. Bunun yerine ızgara, haşlama veya fırında pişirme yöntemlerini kullanın. Izgara yaparken etlerin ateşten 15 cm uzakta olmasına dikkat edin. Etleri hiçbir zaman çok yüksek ısıda pişirmeyin. Bu durumda etin sadece dış kısmı pişeceğinden besin zehirlenmesi riski
artacaktır."
SOFRANIZDA SEBZE, KURUBAKLAGİL VE BOL MEYVE BULUNDURUN
"Öğünlerimizde et tüketirken, aynı zamanda diğer besin gruplarına da mutlaka yer verin" diyen Rabia Kaya şunları söyledi:
"Sebze veya kurubaklagiller, yoğurt grubu, salatalar ve ekmek grubu sofrada mutlaka yer almalıdır. Et tüketiminde aşırıya kaçınılmamalıdır. Bayram boyunca günlük 1 öğün, 2-4 köfte büyüklüğü kadar etten fazla tüketmek uygun olmayacaktır. Bayram sabahlarına 1-2 bardak su ve hafif bir kahvaltı ile başlayın. Sabah bayram namazına gidenler ve kurban kesme telaşı olanlar, kahvaltı yapmayı ihmal edebildiği için en azından yanlarına 1 kutu süt veya 1 ufak sandviç almayı ihmal etmemelidir. Her zaman olduğu gibi
az az, sık sık beslenmeye dikkat edin. 2,5-3 saat arayla hep bir şeyler yemeye gayret edin. Ana öğünlerde aşırı besin tüketmemeye gayret edin. Bir öğünde fazlaca yediğinizi düşünüyorsanız, bir sonraki öğünde olması gerekenden daha az yiyerek, denge kurmaya çalışın. Koyu çay, her türlü kahve ve asitli içeceklerden sakının. İçecek olarak su, ayran, açık çay, ıhlamur, rezene gibi doğal zararsız bitki çaylarını tercih edin. Bu çaylar sindirime de yardımcı olacaktır. Bayramlarda ikram edilen çikolata ve
şekerlemelerden mümkün olduğunca uzak durmaya çalışın. Hakkınızı tatlıdan yana kullanacağınızı düşünün. Bayramda ziyarete gideceğiniz her yerde tatlı servisini kabul etmeyin. Günlük 1 ara öğününüzü tatlı olarak kabul edeceğinizi düşünebilirsiniz. Tatlıyı seçebilme şansınız olursa şerbetli tatlılar değil de sütlü-meyveli tatlıları tercih edin. Ziyarete gideceğiniz yakın yerlere yürüyerek ulaşmayı hedefleyin, bayramda her gün ortalama yarım saat yürümeye çalışın."
(MŞ-CC-Y)