Anadolu'nun Pizzasi Açiklamasi 'Yag Somunu'
Osmanli döneminde askerlere verilen yiyecek olarak bilinen ve Konya’da günümüzde geleneksel bir yiyecek haline gelen yag somunu, "Anadolu’nun pizzasi" olarak da damak lezzeti halinde geldi.
“Osmanli’nin askerlere verdigi yemekti ve günümüze kadar uzandi”
Konya’da yemek kültüründe geleneksel bir tat olan yag somununun hazirlik asamasini anlatan Sami Ortaabaci, “Yag somunu Osmanli’dan günümüze o dönemlerde Osmanli’nin askerlere verdigi yemekti ve günümüze kadar uzanan ve simdi de çesitlendirilen lezzet. Yag somununda kasar peynir, küflü peynir, kavurma ve sucuklu çesitler bulunuyor. Bunun yaninda da müsterilerin istegine göre kavurmali sucuklu, atom sebzeli gibi birçok çesitleri mevcut. Konya’nin kültüründe sabah namazi hazir olan bir kahvalti türüdür. Ustalarimiz sabah erken geliyor. Hamurumuzu yapiyor. Hamur belli bir dinlenme sürecinden sonra basma asamasina geçiliyor. Basildiktan sonra da biz de müsterimizin istegine göre, çesitlerine göre yapiyoruz” dedi.
“Sehir disindan etli ekmek için geliyordu artik yag somunu için de geliyor”
Yag somununun lezzetiyle damaklarda essiz tat biraktigini anlatan Sami Ortaabaci, “Yag somunu su anda her yas grubuna hitap ediyor. Önceden Konya’da yapimi daha azdi. Su anda sanayi olsun çarsi olsun mahalle arasi firinlari olsun her yerde yag somunu yapiliyor. Genç yastan büyük yaslara kadar herkes yag somununu tercih ediyor. Sehir disindan etli ekmek için geliyorlardi artik yag somunu için de geliyorlar. Biz de sanayi bölgesinde oldugumuz için sanayi de ustasi, çiragi, elemanlari da herkes yag somununu yiyor. Gelenler özellikle etli ekmekten sonra direk yag somununu istiyor. Yag somunu Türkiye’de meshur oldu. Çesit de bol oldugu için yag somununa ilgi yüksek. Kis aylari geliyor, kis aylarinda ilgi daha da yüksek oluyor” seklinde konustu.
“En çok yerli pizza olarak Konya’nin yag somununu tercih ediyorlar”
Yag somununu son zamanlarda gençlerin de tercih ettigini belirten Ortaabaci, “Yag somunlarinda çesit olarak bazi vatandaslar sucuk, kavurma, küflü peynir, kasar gibi malzemeleri bazen çig olarak yerken zorlanabiliyorlar. Ama firinimizda pisiyor, hiçbir sekilde rahatsiz etmeden çok rahatlikla yiyebilirler. Çesit olarak da zaten küflü peynir, kasar, sucuk, kavurma, sebzeli, balli, çikolatali çesitlerimiz de var. Herkesin damak zevkine göre, istegine göre yag somunlari yapiyoruz. Gençlerimiz su anda en çok yerli pizza olarak Konya’nin yag somununu tercih ediyor. Fiyatlara deginecek olursak peynirli yag somunu 70 lira, kavurmali yag somunu 90 lira, sucuklu yag somunu 80 lira, karisik atom dedigimiz bütün malzemelerin oldugu sekilde ise 100 lira” diye konustu.