Eskisehir'de Hava Sicaklari Sebze Kurutma Sezonunu Baslatti

Temmuz ayinin sonu Agustos ayi basinda evlerde özenle temizlenen biber, patlican, bamyalar önce temizlenip daha sonra iplere geçirilerek, kurutuluyor. Ardindan muhafaza edilerek, kis aylarinin vazgeçilmez yemeklerinde kullaniliyor. Aktarlarda ise kurutmalik ürünler her baginda 50 adet bulunuyor, fiyatlari ise 90 ila 100 lira arasinda degisiyor. Mevsim sebzelerini diger zamanlarda da yemek isteyenlerin elindeki en geleneksel araçlarin basinda kurutma geliyor. Domates, biber, kabak, nane acur gibi birçok sebze kurutulup tüketilebiliyor.

“Uygun zaman Temmuz ayinin sonu Agustos ayinin baslangici”

Kurutmaliklar ile ilgili püf noktalarini anlatan ev hanimi Ikranur Kozan, kurutmaliklar için en uygun zamanin temmuz ayinin sonu agustos ayinin baslangici oldugunu ifade etti.

Çarsidan alinan kurutmalarin daha pahali oldugunu, bundan dolayi kurutmaliklarini evde nasil yapilmasi gerektigini, günesin altina serilen sebzelerin dogru zamanda toplanmasi gerektigi vurgulayan Ikranur Kozan "Yaz ayinda bolca ve dogal haliyle tükettigimiz sebzeleri kisin da tüketmek istiyorsak, kurutarak buna çözüm buluyoruz. Ipe, tepsilere veya beyaz pamuk kumas üzerine sereceginiz dilimlenmis sebzeleri kurutmak için en uygun zaman temmuz ayinin sonu agustos ayinin baslangicidir. Agustos ayinin sonuna kadar kurutmaliklarini hazirlayabilirler. Domatesi kuruturken tuz kullanmak gerekiyor. Kabak, patlican türü sebzelerde ise orta dilim en ideali. Dolmalik biberlerde de ayni sekilde tuz kullanmadan ipe gererek terasta, bahçede veya balkonda asabilirsiniz. Kis aylarinda da dogal lezzetlere ulasabilirler. Toptan malzeme almak için hal binasina veya mahalle pazarina gitmeleri tavsiye ederim. Ucuza ve bahçe mahsullerini oradan alabilirler. Örnek vermek gerekirse pazardan yada hal binasinda alinan sebzeleri 5 lira aliyorsak, aktardan aldigimiz kurutmalar bize 15 liraya mal oluyor. Pazardan, kilogram halinde alip kurutup sofraya hazirlanan kurutmalar dize olarak aliniyor. Geçen gün fiyatini sordum, bir dizede 50 adet bulunuyor, fiyati ise 90 ile 100 tl arasinda degisiyordu. Böyle bir karsilastirma yaptigimizda evde kurutmak daha cazip geliyor. Kuruttugumuz sebzeler de kurtlanmasin diye agzi siki kapali kaplara koyuyorum. Dolmaliklari bir kaba koymaya gerek dahi yok.” ifadelerine yer verdi.