(ÖZEL) Eskisehir Halki TDK'nin 'Çi Börek' Güncellemesini Olumlu Karsiladi
Bazi kelimelerde güncellemeye giden Türk Dil Kurumu’nun (TDK) ’Çig börek’ yazilisini’Çi börek’ olarak degistirilmesini degerlendiren Eskisehirli esnaf ve vatandaslar, degisiklik kararinin isabetli oldugunu ifade etti.
Çi börekçiler TDK’nin kelime güncellemesini olumlu karsilarken, isletmelerinin tabelalarini da son degisiklige göre ayarlayacaklarini söyledi.
Bazi vatandaslar da güzel börek manasina gelen çi börek kelimesindeki güncellemenin yerinde bir karar oldugunu ifade ederek günlük hayatta fazla kullanilan diger kelimelerde de düzenlemeler yapilabilecegi seklinde görüs belirtti.
“Dogru olan yazilis çi börek”
35 yillik çi börek ustasi Necati Aslan, TDK’nin degisiklik kararini dogru buldugunu belirterek, “Önceden halk dilindeki yazilimi çig kelimesinden esinlenerek çig börek olarak koyulmus. Yillarca öyle devam etmis. Daha sonra Türk Dil Kurumu, yumusak G’yi koymadan onun yerine çi börek kullanildi. Çi börek lezzetli börek anlamina geliyor. Dogru olan yazilis çi börek. Yumusak g’siz çi börek. Çi, ayri bir kelime. Tabeladaki yaziyi da ileride düzeltecegiz. Eskiden beri halk çi börek olarak algiliyordu. Günümüzde de artik kelimeler TDK’ya göre ayarlandigi için çi börek kullanilmaya baslandi. Dogru olan da bu” diye konustu.
“Kisa yoldan çi börek demek daha iyi”
Bir baska çi börek ustasi Hasim Kara ise böregin Tatarca’daki asil adinin farkli oldugunu savunarak, “Esasinda böregin ismi ne çig börek ne çi börek. Tatarca’da böregin esas ismi sig börek. Iyi börek, güzel börek anlami. Nasil yazin derlerse öyle yazilir. Bizim için sorun olmaz. Ben Eskisehirli degilim, buraya geldigimde ögrendigim çi börek diyordu herkes. Ama sordum ögrendim asli sig börek. Müsterilerden soran olursa sig börek diyorum. Kisa yoldan çi börek demek daha iyi. Her yerde çigbörek diye geçiyordu. Ne yazarsak yazalim, gelenler ‘çi börek yemeye geldik’ diyorlar” dedi.
“Çi börek olarak söylemek daha hizli ve kolay”
Vatandaslardan Ibrahim Sener de çi börek kelimesindeki gelismenin hizli ve kolay söylenmesi açisindan faydali oldugunu dile getirdi. Bu degisikliklerin kelimelerdeki karisikligi ortadan kaldiracagini düsünen Sener, “Yumusak g’nin kaldirilmasi dilimizin sadelestirilmesi, kelimelerin daha kolay söylenmesi bakimindan aslinda faydali bir gelisme olmus. Çi börek olarak söyleme sekli de daha hizli ve kolay. TDK’nin bu yaptigi çok isabetli bir karar olmus. Kelimenin hem kisaltildi hem de aslina dönmüs oldu. Bu kurallar aslinda olmasi gerektigi gibi standartlastiriliyor. Karisikligi engellemek açisindan standartlastirilmasi bence mantikli. Tabelalardaki degisiklikler de bu kelimenin halka yansimasi ve daha kolay söylenmesi açisindan faydali olacak. Bir kelimenin farkli sekillerde söylenmesindense ortak bir kelime üzerinden herkesin ayni sekilde o kelimeyi kullanmasi hem Eskisehir için faydali hem de kafa karisikligini ortadan kaldiriyor. Bu sekildeki çalismalar sadece çi börek’te degil günlük olarak fazla kullanilan kelimelerde de olmasi gerekiyor. Çünkü dilimizde çok fazla kullanilan yabanci kelimeler var. Dilimizin hem bozulmamasi hem sadeligini korumasi açisindan bunun TDK tarafindan yayginlastirilmasi gerekiyor” dedi.
Çi börek nedir ve nasil yapilir?
Asli Tatarlara dayanan Eskisehir’e göç eden Kirim Tatarlarina özgü lezzetlerden olan Çi börek, güzel ve iyi börek anlamina geliyor. Un, tuz, su ve kiymanin karisimiyla yapilan çi börek için önce orta büyüklükte bir hamur açiliyor. Bu hamurun içine kiymali harç ile doldurulup kapatiliyor. Daha sonra içi dolu hamurlar yarim ay seklinde kesilerek kizgin yagli kazana atiliyor. Birkaç dakika yagin içinde kizartildiktan sonra tabaklara servis ediliyor. Çi börek ustalari böregi kazandan çikartildiktan sonra tazeliginin bozulmamasi adina sicak bir sekilde yenmesini tavsiye ediyor.