Katki Maddesi Kullanmadan Yapiyor, Siparislere Yetisemiyorlar
Sivas’in Zara ilçesine bagli Koççukuru yaylasi sakinleri, katki maddesi kullanmadan peynir yapiyor. Üreticiler, büyük emegin ürünü olarak ortaya çikan dogal peynir siparisine yetisemiyor.
Basta peynir olmak üzere tereyagi, kaymak gibi birçok ürünü tamamen dogal imkânlarla üreten yayla halki, gelen siparislere yetisemiyor. Hiçbir katki maddesi kullanilmadan yapilan ürünler, büyük emekler sonucu hazirlaniyor.
Katki maddesi kullanilmiyor
Yaptiklari peynirin ragbet gördügünü dile getiren Esma Demirdöven, Yaptigimiz peynirleri yiyoruz, satiyoruz, isteyenlere veriyoruz. Çok istiyorlar peynirleri. Gurbette yasayanlara gönderiyoruz” dedi.
Peynirin yapim asamalarini anlatan Hülya Yilmaz ise "Yaylaya göçtük. Koyun ve inek sagiyoruz. Peynir, yag, tereyagi, kaymak yapiyoruz. Yayik yayiyoruz. Peyniri legene seriyoruz, yüzünün kaymagini topluyoruz onu yag yapiyoruz. Altinin sütünü peynir yapiyoruz. Sütü isitiyoruz, maya atiyoruz ve tutturuyoruz ve pisiriyoruz. Pistikten sonra sogutuyoruz. Daha sonra torbaliyoruz, kurutuyoruz. Kuruduktan sonra dogruyoruz, bidonlara basip satiyoruz. Tamamen dogal peynir. 2 günün sütünden 2 bidon peynir basiyoruz” ifadelerini kullandi.