Bakü'de Gida Sektörünün Gözdesi 'Auqafaba' Anlatildi
Alanya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü 3. sinif ögrencisi Emin Gülden, Azerbaycan’in baskenti Bakü’de düzenlenen 5. Uluslararasi Multidisipliner Bilimsel Çalismalar ve Küresel Uygulamalari Kongresi’nde Aquafaba’nin gida sektöründeki potansiyeli ve kullanim alanlarina dair detayli bilgiler paylasti.
“Bu deneyim, hayatimdaki en önemli gelismelerden biri oldu. Rektörümüz Prof. Dr. Mesut Güner’e ve danisman hocam Ögr. Gör. Selma Lubabe Erdogan’a bu degerli firsati benimle paylasmalari ve destek vermeleri için içten tesekkürlerimi sunuyorum. Bu deneyim, notlarimin ötesinde, kültürler arasi etkilesim ve akademik büyüme açisindan da benim için çok degerli ve yararli bir kongre oldu. Bu akademik sunumum hem kisisel hem de profesyonel gelisimime önemli katkilar sagladi. Gelecekteki benzeri firsatlari daha da degerli kilmak ve Alanya Üniversitesi’nin adini daha da yükseklere tasimak için çalismaya devam edecegim.”
Gida sektörünün gözdesi: “Auqafaba”
Aquafaba maddesinin gida dünyasinin gözdesi haline geldigi bildirildi.
Genellikle konserve nohudun içinde bulunan ve yaygin olarak nohut suyu olarak bilinen bu madde, özellikle vegan ve vejetaryen mutfaklarda yumurta yerine tercih ediliyor. Yapilan arastirmalar, literatür taramasi ve laboratuvar deneyleri, Aquafaba’nin besin degerinin dikkat çekici oldugunun ortaya koydugu kaydedildi. Hem besleyici bir öge hem de isleme esnekligi sunan Aquafaba’nin özellikle vegan ve vejetaryen beslenen kisilerdeki kayip besin degerinin dengelenmesine önemli katki sagladigi ifade edildi. Pastacilik, mayacilik ve soslu ürünler gibi çesitli gida sektörlerinde kullanilan ve benzersiz özelliklere sahip Aqufaba maddesinin gida endüstrisine çesitlilik ve inovasyon getirmesi bekleniyor.