Kis Aylarinin Özel Yemegi Açiklamasi Siveydiz
Gaziantep’te soguk havalarin gelmesiyle birlikte gribal enfeksiyonlara karsi etkili olan siveydiz dogal antibiyotik olma özelligiyle yöre halkinin kis aylarinda tükettigi vazgeçilmez yemekler arasinda yer aliyor.
Bir yandan damaklarda essiz tat birakan diger yandan ise gribal enfeksiyonlara karsi dogal ilaç olarak bilinen siveydiz vatandaslar tarafindan sik sik tüketiliyor. Sonbahar ve kis aylarinin vazgeçilmezi olan siveydiz, ilk kez tadan turistlerin ise ilgisini çekmeye devam ediyor.
“Gaziantep için özel bir yemektir”
Siveydiz yemeginin Gaziantep kültüründe özel bir yeri oldugunu söyleyen Ünlü Sef Doga Çitçi, “Siveydiz genellikle kis aylarinda ve sonbahar aylarinda haftada bir kez Gaziantep evlerinde yapilir. Dolayisiyla Gaziantep için özel bir yemektir. Taze sarimsagin ve taze soganin kullanildigi yogurtlu bir yemektir. Bu yörede yogurtlu yemekler meshur oldugu için saglik yönünden de nitelikli ve ayricaliklidir” dedi.
“Siveydiz dogal antibiyotiktir”
Dogal antibiyotik oldugu için herkesin rahatlikla tüketebilecegini ve gribal enfeksiyonlara iyi geldigini aktaran Çitçi, “Siveydiz dogal antibiyotiktir. Içerisinde sarimsak ve sogan oldugu için gribal enfeksiyonlara iyi geliyor. Gelen misafirlerimizde kis aylarinin gelmesiyle talep etmeye basliyor. Mutfak Sanatlari Merkezi’ne geldiklerinde ise tadabiliyorlar. Siveydiz yemeginin püf noktalarindan bahsederken öncelikle Gaziantep yemegi Gaziantep ürünleriyle olur. Yemekte kullandigimiz sarimsak Araban’da üretiliyor. Kendi köy yogurdumuzu ve süzmemizi kullaniyoruz. Yani sira içerisinde sadeyag ve zeytinyagi kullaniyoruz. Tüm ürünlerimiz kendi ürettigimiz Gaziantep’e has ürünler” ifadelerine yer verdi.
“Unutulmaya yüz tutmus yemekleri gelecege aktariyoruz”
Unutulmaya yüz tutmus yemekleri gün yüzüne çikardiklarini ve gelecege aktardiklarini söyleyen Çitçi, “Mutfak Sanatlari Merkezinin en büyük misyonu geçmisten gelen Gaziantep yemeklerini gelecek nesillere nakletmek. O yüzden burada Gaziantep’in unutulmaya yüz tutmus yemekleri ve gündemde olan yemekleri her zaman isleniyor ve yapiliyor. Gelen misafirlerde zaten bunu bilerek geliyor” seklinde konustu.
“Hayatimda böyle yemek yememistim diyenler oluyor”
Yemegi bilmeyen insanlar tattiklarinda içerisinde kullanilan malzemelerden dolayi sasirdiklarini dile getiren Çitçi, “Siveydiz yemegini bilmeyenler yemegi tattiklarinda büyük bir sürprizle karsilasiyor. Siveydiz ismini ilk basta duyduklari zaman alimli geliyor ve yemegin tadini kesfettikten sonra hayatimda böyle yemek yememistim diyenler oluyor. Yogurdun pisirilmesi, taze sogan ve taze sarimsagin o yemegin içerisinde olmasi yabanci turistlerin ilgisini çekiyor. Kisacasi gelen misafirlerimizin tepkileri çok iyi” diye konustu.