Semt Pazarlarinin Gözdesi Kis Kabaginin Tarladan Tezgaha Yolculugu Basladi
Eskisehir’in semt pazarlarina kis kabagi tedarik eden Ugur Kaplan, bu dönemin en gözde ürünü olan kabaklar için yogun bir mesai harcadiklarini ifade etti.
Ayni zamanda hastalikli ya da yarali kabaklari hemen tüketiciye sunarak, daha dayanikli olanlarin daha uzun süre saklandigini belirten pazarci Kaplan, Uluçayir, Kizilinler ve Bilecik’e bagli Kizildamlar ile Yeniköy bölgelerinden getirdigi kis kabaklarini semt pazarlarinda vatandaslara sundugunu belirtti.
“Kabaklarin kilogram fiyati boyutlarina göre 15 ile 20 TL arasinda degisiyor”
Kabak fiyatlari konusunda da bilgi veren Kaplan, tarla fiyatlarinin 8 ile 12 TL arasinda degistigini, pazarda ise bu fiyatlarin 15 ile 20 TL arasinda oldugunu söyledi.
Kabaklarin boyutlarina göre fiyatlandirma yapildigindan bahseden Kaplan, semt pazarlarina Uluçayir, Kizilinler ve Bilecik’e bagli olan Kizildamlar ile Yeniköy’den kabak getirdiklerini ifade etti.
Kaplan, yetistirdikleri kabak hakkinda sunlari söyledi:
“Biz iki cins kabak getiriyoruz. Eskisehir semt pazarlarina. Birincisi, Eskisehir Uluçayir burasi Kizilinler olmak sartiyla kestane kabaklarimiz çok güzeldir, meshurdur. Bir de Bilecik’te Kizildamlar ve Yeniköy kabaklarimiz çok güzeldir. Oralardan da kabak getiririz. Onlar biraz daha bal kabagi oluyor. Literatürde daha lezzetli olmus oluyor. Tabi kestane kabagi isteyen müsterilerimiz de çok. Biz depolarimizda ayiririz. 2 cins veya 3 cins kabagimiza göre depolarimiz vardir. Her bir kabagi oldugu depoya indiririz. 10 güne kadar da buradan kabaklar kalkar, depolara gider.”
Kabak hasadi yaparken dikkat edilmesi gerekenler hakkinda konusan Kaplan, söyle devam etti:
“Duble kabaklar dedigimiz yani 10 kilo ve üstü olan kabaklari bir tarafa ayiririz. Küçük olan kabaklari aliriz, sonra çikma diye tabir ettigimiz 4-5 kilo arasinda kabaklari ise daha çok tane olarak satariz. Hastaliklari, yarali bereli varsa onlari önce bitirmeye çalisiriz ki uzun vadede dayansin. Daha çok müsteriye daha çok satis yapalim diye bu sekilde degerlendirme yapiyoruz. Kabagin tatli olmasi için kiragi yagmasi lazim. Kabak o sogugu bir hissedecek. Kendini pisirmesi lazim. Kabaklar su an günesin altinda dinlendirmede. Kabaklarin tarlada fiyatlari 8, 10 ve 12 TL arasinda degisiyor. Pazarda satis fiyatlari ise 15 TL ile 20 TL arasinda degisiyor. Tabi bu zamanla belki degisiklik gösterebilir ama su an ilk etapta baslangiç fiyatlari bunlar. Bu fiyatlandirma yaparken standartlara göre ayiriyoruz. Mesela duble kabaklarimizi daha çok 20 TL bazindan satmaya kalkiyoruz. Onun küçüklerini 15 TL bandinda satmaya çalisiyoruz. Kabak, yapisina göre fiyat degisiyor. Kalkip da 5-6 kilo kabagi 20 liraya satamayiz. Buradan nakliye tutup depolara götürüyorsun. Adam tutup bunlari ayiriyorsun. Bunlarin hepsi külfet, hepsi maliyetli oluyor. Müsterilerimiz bize kizmasinlar ama en cazip fiyatlarla en güzel lezzetler onlara sunmaya çalisiyoruz.”
“Kabak çekirdegi tüm hastaliklara karsi bir önlemdir”
Kis kabaginin tatli olmasi için belli bir süre sogukta bekletilmesi gerektigine vurgu yapan Kaplan, “Özellikle kabagi aliyorlar. Ama kabagin asil mineral ve vitamini olan çekirdegini pazarda birakiyorlar. Buna dikkat etsinler. Kabak çekirdegi tüm hastaliklara karsi bir önlemdir. Çekirdek magnezyum ve çinkodur. Bunu her gelen müsteriye çekirdegi alin diyorum. Çünkü çekirdek kabaga esas lezzeti mineralini veren çekirdegidir. Kavurmadan yiyecekler çig olarak tüketecekler” dedi.