Üzüm pekmezi yapiminin çok mesakkatli ve sabir isteyen bir süreç oldugunu söyleyen Hasan Soyugür, ”Biz bu pekmezi dedelerimizden gördügümüz usullerle yapiyoruz. Üzümleri topladiktan sonra iyice olgunlasmasi için 2-3 gün bekletiyor, olgunlasan üzümleri çuvala koyup teknenin içinde çizmelerle ezip suyunu çikartiyoruz. Daha sonra üzüm suyunu süzerek kazanlara dolduruyor ve kazanin içine özel pekmez topragini katarak üzüm suyunu kestiriyoruz. Bunun mayasi pekmez topragidir. Kestirdikten sonra bir gece bekletiyoruz. Bu süre zarfinda toprak dibine çöküyor. Üzüm suyunu fazla dalgalandirmadan tülbent vasitasiyla tekrar süzdükten sonra yaklasik 9-10 saat kazandaki üzüm suyunu kaynatiriz. Kaynattigimiz üzüm suyu pekmez kivamina geldiginde kazani ocagin üzerinden alip, su dolu legenin içine oturtup sogumaya birakiyoruz. Bir kazanda 50 kilo üzüm suyu varsa kaynadiktan sonra ancak 10 kilo pekmez elde ederiz. Ardindan üzüm pekmezini kisin tüketmek üzere kavanozlara dolduruyoruz. Pekmez üretimi çok zahmetli olsa da her yil kendi tüketecegim pekmezi kendim imal ediyorum” dedi.
