Kansizlikla Savasan Besinler
Türkiye’de demir yetersizligi anemisi görülme sikligi giderek artiyor. Kansizlik özellikle çocuklarda, gebe ve emzikli kadinlarda siklikla ortaya çikiyor.
Çocuklarda demir eksikligine bagli olusan kansizlik; büyümeyi yavaslatir, zeka gelisimini olumsuz etkiler ve enfeksiyonlara yakalanma riskini artirir. Bu nedenle anemide tedavi çok önemli.
Kansizlik tedavisinde dogru seçilmis bir beslenme modelinin de önemi büyüktür. Demir kaynakli besinlerin yani sira, her ögünde bol yesillik tercih edilmeli, demir kaynagi ispanak yumurta ile pisirilmeli, kalsiyumdan zengin besinler ara ögünde tüketilmeli.
Demir eksikligine bagli kansizlik tedavisinde tüketilmesi gereken besinleri söyle siraliyor:
Karaciger, kirmizi et, tavuk ve baliketi
Yumurta
Üzüm ve pekmez
Kuru baklagiller
Kuru kayisi, kuru üzüm, kuru dut gibi kuru meyveler
Yesil yaprakli sebzeler ( ispanak, pazi )
Findik, fistik ve susam
Baklagilleri etle pisirin, yumurtayi portakal suyu ile tüketin !
Demir emilimini artirmanin önemli bir yolu bu besinleri C vitamini ile birlikte tüketmek.
Her ögünde bol limonlu yesillikler ve bu yesilliklerden olusan karisik bir salata, demir emilimi artirmaktadir.
Yumurta tüketilirken yanina taze sikilmis portakal veya greyfurt suyu tercih edilmesi, yumurtadaki demirin daha fazla emilmesini saglamaktadir.
Yumurta haslama yerine kimi zaman menemen gibi pisirilip; yesil, kirmizibiber, domates ve soganla C vitamini kazandirildiginda, demirin alimini artirilmis olur.
Ispanak yanina yogurt ile tüketildiginde demir emilimi azalmaktadir. Ispanagin yumurta ile pisirilmesi ise biyoyararliligini artirir.
Kurubaklagil ve tahilli yemekler; yaninda mutlaka bol maydanozlu, marullu, domates ve limonlu salata ile tüketildiginde, tahil ve baklagillerin içindeki demir daha fazla emilir. Ayrica bu besinler kiyma, parça et ya da tavukla pisirildiginde demir alimi artmaktadir.
Demir eksikligi ileri boyutta olan kisiler; süt, yogurt ve ayran gibi kalsiyum içeren gidalari yemeklerin yanina degil, ara ögünlerde tüketmelidir. Çünkü kalsiyumun demirin emilimini yavaslatma özelligi vardir.
Kahvaltilarda 1- 2 tatli kasigi kadar pekmez günlük demir ihtiyacinin çogunu karsilamaktadir. Özellikle keçiboynuzu pekmezi demir yüksek demir içerir.
Ara ögünlerde; kuru meyvelerden kayisi, dut ve kuru üzüm, günlük demir alimina katkida bulunur.
Yemeklerle çay ve kahve tüketmeyin
Çay ve kahveyi ara ögünlerde tüketmek gerekir. Özellikle çayda bulunan fitat ve tanenlerin demir emilimini azaltmamalari için, çayi açik ve limon sikarak içmekte yarar vardir.