Yöresel Lezzet Tarhananin Yapim Telasi Basladi

Inebolu’da kis mevsiminde sofralarinin vazgeçilmezi olan tarhananin hazirlanmasi için hazirliklara baslandi. Kadinlar, yogurduklari tarhanalar çati, balkon, tarla veya yol kenarlarina sererek kurutuyor. Daha sonra elekten geçirilen tarhanalar, kullanilmak üzere hazir hale getiriliyor.

Tarhana yapiminin zor ve mesakkatli oldugunu söyleyen Fatma Saygioglui “Simdi zorlugunu çekiyoruz ama yaptigimiz tarhanalari ve kestigimiz makarnalari kisin gönül rahatligi ile tüketebiliyoruz. Komsularimizla imece usulü ile toplasarak tarhanamizi yapiyoruz. Ilçemizde tarhana yapamayan sevdiklerimize de hediye ediyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çikartiyor ve ince ince dogruyoruz. Maydanozu, dereotunu ince ince dograyip, domatesleri küp seklinde dogruyoruz. Sogani ince ince dograyip çok az zeytinyagi ile kavurarak üzerine biberleri ilave ediyor ve kavurmaya devam ediyoruz. Sonra domatesleri, salçayi ilave edip hiç suyu kalmayacak sekilde kavurup, sogumaya birakiyoruz. Daha sonra maydanozu, dereotunu, tuzu, naneyi ilave edip karistiriyoruz. Ardindan yogurdumuzu da ekleyip azar azar un ilave ederek, kivaminda bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatip mayalanmasi için 1-2 gece bekletiyoruz. Sonrasinda da hamuru parçalara ayiriyoruz. Böldügümüz hamuru fazla günes görmeden kurutup, elekten geçiriyoruz. En son da güneste bekleterek kurutuyoruz” dedi.