Biberin Salçaya Uzanan Zahmetli Yolculugu Basladi

Türk mutfaginda yemeklere rengi ve aromasiyla farkli lezzet katan biber salçasi, Silifke’de büyük zahmetlerle toplanan kirmizi biberlerin geleneksel yöntemlerle islenmesiyle hazirlaniyor. Her yil agustos ve eylül aylarinda hasadi yapilan kirmizi biber, ev hanimlarinin elinde imece usulü salçaya dönüsüyor. Evlerinin avlusunda satin aldiklari ya da tarladan topladiklari biberi yikayarak temizleyen kadinlar, biberleri makinelerde çektiriyor. Çekilen biberler daha sonra evlerin damlarinda ya da günes alan açik bir bölgede genis tepsilere dökülerek, üzeri toz ve hasereye karsi bezle örtülüyor. Günes altinda kurumaya birakilan ve günde birkaç kez kasikla karistirilan biber, salça kivamini aldiktan sonra zeytinyagi ve tuz ile yogrulup kavanozlara konularak serin yerde saklaniyor.

Silifke’de 4 dönüm biber tarlasindan 7 ton ürün beklediklerini belirten Hasan Siyrik, “Silifke’de 4 dönüm tarlamdan 7 ton ürün bekliyorum. Tarlada kilosunu 7 ila 8 lira arasinda degisen fiyatlarla satiyorum. Bunun çogunu toplayip satiyoruz. Geri kalanini salça yapip satiyoruz. Silifke’de yaklasik 50 dönümde biber üretimi yapiliyor. Girdi maliyeti yüksek, zahmetli bir is oldugu için sofraya gelinceye kadar bu yil 5 kilosunun 500 liradan satilacagini tahmin ediyoruz” dedi.