Sahur Sofralarinin Olmazsa Olmazi Açiklamasi 'Tandir Ketesi'
Erzincan’in yöresel lezzetlerinden olan, kavrulmus un ve yagli hamurdan yapilan tandir ketesi, tok tutmasi nedeniyle özellikle sahur sofralarindan eksik olmuyor.
Keteye talebin artmasi dolayisiyla imalathanelerde de yogun mesai basladi.
Normal zaman disinda Ramazan ayinda daha fazla mesai harcayarak vardiyali olarak çalisan ustalardan Kezban Nalbant keteyi nasil yaptiklarini anlatarak, "Erzincan’da ketemiz her zaman yapiliyor ama Ramazan dolayisiyla daha çok talep oldugu için daha çok çikariyoruz keteyi. Önden tandir ekmegimizi çikariyoruz. Ardindan ketemizi çikariyoruz. Disarilara da siparis yolluyoruz. Ketemizi aksamdan süt, tereyagi, maya, un onlari birbirine katiyoruz. Yogurup küntlüyoruz. Sabah erkenden geliyoruz. Keteyi açiyoruz. Keteyi açtiktan sonra ön planda ekmek oldugu için önce ekmek açilip pisiyor. Pesine de ketemizi vuruyoruz. Istenilen yerlere de siparisimizi gönderiyoruz. Ketemizin bir güzel yönü de geceleri sahur da tok tuttugu için genel de sahur için aliyorlar. O yüzden de ketemizi geç çikariyoruz. Sahurda yesinler diye. Ketemizin cevizlisi var. Sivi yaglisi var. Içsizi var. Bol içlisi var. Istege göre yapip ketelerimizi siparis gönderiyoruz. Niyetli oldugumuz için sicakta çalismak da bizim iççin zor oluyor" dedi.
Isletme sahibi Ali Demir ise ketenin tamamen dogal oldugunu vurgulayarak disindan da gelen taleplere yetismeye çalistiklarini söyledi.
Demir, “Ketelerimiz isin ehli uzman personel tarafindan tereyagi ile hazirlayip halka sunmaktayiz. Ramazandan dolayi yogun oldugumuzdan talep de çok oldugu için vardiya sistemini uyguladik. Gerek il içinden gerekse il disindan talep üzerine göndermeye yetistirmeye çalisiyoruz” diye konustu.
Tandir ketesi firinlarda 10 TL’den satisa sunuluyor.