Ramazan Ayinin Vazgeçilmezi Açiklamasi Osmanli Serbetleri

Osmanli serbeti diye bilinen Ramazan serbeti, hafif ve faydali olmasiyla iftar sofralarinin olmazsa olmazi olarak baskösede durmaya devam ediyor. Osmanli Imparatorlugunun yemek kültüründe önemli bir yeri olan ve altin tombakta sunulan serbet, günümüzde sadece Ramazan aylarinin sembolü olarak ikram edilen bir kültür mirasina dönüstü. Ramazan’in en çok tercih edilen içecekleri için serbetçiler de hazirliklarini tamamladi.

"Normalde 2-3 küp satarken, Ramazan’da bu sayi 6 küpe çikiyor"

40 yildir babasi ve dedesinden ona miras kalan serbetçilik meslegini sürdüren Adnan Yildiz, Osmanli serbetlerinin oruç zamani susuzluga çok iyi geldigini belirterek Ramazan aylarinda siparislerinin çok arttigini söyledi.

Atalardan kalan mirasini sürdüren Adnan Yildiz, "1980’den beri meyan kökü serbeti yapip satiyorum. Dede meslegimiz. Içecekleri Ramazan ayinda daha çok üretiyoruz, bu dönemde talep daha fazla oluyor. Onun haricinde reyhan ve limon serbetlerini de yapiyoruz. Ramazan ayinda taleplere yetisemiyoruz. Ürünlerin içinde katki maddesi yok, hepsi organik. Vatandaslardan bu içecekleri diger asitli içeceklerden daha çok tercih etmelerini istiyorum. Ramazan ayinda en çok tükettigimiz meyan kökü serbeti daha çok faydali oldugundan dolayi biz bunu yetistiremiyoruz. Normal günlerde 2 veya 3 küp satarken Ramazan ayinda 6 küpe çikiyor satislarimiz. Reyhan ve meyan serbeti çok tercih ediliyor, limon serbetini de özel siparisler olursa yapiyoruz” dedi.



"Serbetler açliga ve susuzlugu çok iyi geliyor"

Serbetlerin tarifleri hakkinda bilgi veren Yildiz, "Meyan kökünü tekneye birakiyorsunuz daha sonra üzerine buzunu birakip dinlenmesini bekliyoruz. Dinledikten sonra soguk suyunu koyup yarim saat daha bekliyoruz. Son olarak süzüp hazir hale getiriyoruz. Reyhan serbeti ise su kaynatip sonra ise kisik ateste reyhanlari taze bir sekilde yikayip o sicak suyun içine atiyoruz yaz aylarinda. Kis aylarinda ise kurumus reyhani atiyoruz içine. Reyhanin rengi normalde yesilimsi ya da mavimsi gibi görünür. Herkes kendi damak tadina göre sekerini ayarlayip koyar. Son olarak ise limon ya da limon tozu atilir. Rengini ve lezzetini aldiktan sonra sogutulup hazir hale getirilir. Serbetler susuzluga ve tokluga birebir, çok iyi geliyor. Aç karnina içtiginiz zaman ögle ve ikindi vaktine kadar yemek yemeseniz açlik hissi vermez. Biz geçen yil bardagini 1 buçuk liraya veriyorduk, ama benim için para önemli degil bana dua lazim. Yillardir baba ve dede meslegi oldugu için ben bu isi birakamiyorum sürekli bu isi yapiyorum” diye konustu.