Kayseri’de 15 yildir kelle-paça ustaligi yapan Nihat Yildirim, kelle-paçanin 13-14 saatte hazirlanan zahmetli bir yemek oldugunu belirterek, “Kelle-paça hastaliklara karsi dogal antibiyotiktir” dedi.
Kelle-paçanin servise hazir hale gelene kadar 14 saatlik zahmetli bir süreçten geçtigini söyleyerek, “Önce kelleye gelecek olursak, kelle 13-14 saatte pisen zahmetli bir yemektir. Aksam saat 4-5 gibi közde firina girer, ekmek firini dedigimiz firinda piser. Zahmetli bir asamasi vardir. Sabah saat 5 gibi geliriz, dogal suyunu aliriz ve servise hazir hale getiririz. Paçaya gelecek olursak da paça da ayni kelleden çikarip bozdugumuz ve hafif dondurduktan sonra çikarip dograyarak servise sundugumuz bir sifa kaynagidir. Kisin vazgeçilmezi dogal antibiyotiktir. Talep noktasinda da yazin isler biraz düsük olur ama kisin antibiyotigi oldugu için talep artiyor. Bunlar ilik dedigimiz kemik suyundan yaptigimiz sifalardir. Kisin hastaliklara bire birdir. Hastaliklara nezleye, gribe sifadir. Müsterilerimizin sabahlari burada vazgeçilmesidir dogal antibiyotik kelle-paça” dedi.
Yildirim, vatandaslarin kelle-paçayi evlerine kilolarla alip götürdügünü söyleyerek, “Geçtigimiz 2 yillik sikintili süreçten sonra taleplerde artma oldu. Insanlar bu dönemde bayagi bir sikinti çekti. Dedigimiz gibi kelle-paça dogal antibiyotik yani sifa. Sabahlari olsun öglenleri olsun tercih ediliyor. Buradan kavanozlara koyarak kilo kilo eve götürenler oluyor. Bazi vatandaslarimizda “Kelle-paça yenir mi?” diye bir düsünce var ama ben kesinlikle dogal bir sifa olarak tavsiye ederim” ifadelerini kullandi.
