Glütensiz Diyete Baslamadan Önce Iki Kez Düsünün
Hem saglikli oldugu hem de kilo kaybi sagladigi algisiyla glüteni hayatindan çikaranlarin sayisinin her geçen gün arttigini söyleyen Diyetisyen Dilay Temel, glütensiz diyet yapanlara uyarida bulundu. Glüten içeren besinlerin B grubu vitaminlerden ve posadan yana zengin oldugunu dile getiren Temel, “Herhangi bir saglik sorununa bagli olmadan glüteni hayatlarindan çikarmak isteyenler iste bu yüzden iki kez düsünmeli. Ileride karsilarina çesitli saglik sorunlari çikabilir” dedi.
Glütensiz beslenmenin moda haline geldigini belirten Temel, “Glüten; basta bugday olmak üzere arpa ve çavdar gibi tahillarda bulunan bir protein. Günümüzde degisik hastaliklarla iliskisi nedeniyle adindan çok söz edilir hale geldi. Glüten elastik bir yapiya sahiptir ve hamurlara dayaniklilik veren, ekmege yapisini kazandiran bir proteindir. Çölyak hastalari veya glüten duyarliligi olanlar bu proteini sindiremezler ve çesitli saglik sorunlari yasarlar. Dolayisiyla bu kisiler hayatlarindan glüteni çikarirlar, böylelikle hastalik belirtileri kontrol altina alinir, yasam kaliteleri korunur. Bu kisiler için glütensiz diyet bir gerekliliktir, zorunluluktur; ancak son yillarda glütensiz beslenmenin saglikli bir model, kilo vermeye yardimci oldugu seklindeki söylemler bu diyete ilgiyi artirmis, herhangi bir saglik sorunu olmadigi halde benimseyip uygulayanlarin sayisi artmistir. Ama bu beslenme modelini tercih edenlerin ileride karsilarina çikabilecek saglik sorunlari konusunda uyarilmasi gerekir” diye konustu.
“Yetersiz lif tüketimi olabilir”
Glutensiz diyette; bugday, arpa, çavdar unu içeren her türlü besin maddesinin yenilmesi yasak oldugunu, misir ve pirincin bunlarin yerine kullanilabildigini belirten Diyetisyen Temel, “Glütensiz beslenmek kilo vermeye yardimci olabilir ki bu da ekmek, makarna, gevrek, kraker ve hamur isleri gibi rafine karbonhidratlardan olusan besinler diyetten çikarildigi için gerçeklesir; ancak, glütensiz diyet bilinçsizce yapilirsa kilo alinmasina da sebep olabilir. Glüten içeren besinler, B grubu vitaminlerinden ve posadan yana zengin besinlerdir. Herhangi bir saglik sorununa bagli olmadan glüteni hayatlarindan çikarmak isteyenler iste bu yüzden iki kez düsünmeli. Yetersiz lif alimindan karsilarina basta bagirsaklarda olmak üzere çesitli saglik sorunlari çikabilir. Saglikli kisiler için glütensiz diyetin herhangi bir yarari da geregi de yok” ifadelerini kullandi.