Lahmacun Ustalarindan Bodrum'daki Fiyatlara Tepki
Bodrum ve Antalya gibi tatil beldelerinde 150-200 TL gibi fahis fiyatla satilan lahmacun, gastronomi sehri Gaziantep’te ise 10 TL’ye satiliyor. Fahis fiyatlara tepki gösteren Gaziantepli lahmacun ustalari turizm beldelerinde satilan lahmacun fiyatlarinin abartili oldugunu söylüyor.
"Yarim metrenin üzerinde lahmacunu 10 TL’ye veriyoruz"
30 yildir lahmacun ustasi olan Mehmet Sebci yarim metre lahmacunu 10 TL’ye verdiklerini belirterek, "Bodrum ve Antalya’da biz fiyatlarin abartildigini düsünüyoruz. Burasi Gaziantep gastronominin bas sehridir. Yarim metrenin üzerinde lahmacun yapip 10 TL’ye satiyoruz ve helalinden de kazaniyoruz" dedi.
"Antalya’daki, Bodrum’daki fiyatlar abartili"
Antalya ve Bodrum’daki fiyatlarin abartili oldugunu ifade eden Sebci, "Antalya’daki, Bodrum’daki turistlere uygulanan fiyatlarin abartili oldugunu düsünüyoruz. Yani insanoglu hakkindan fazlasini almamalidir. Daha kanaatkar olmalari gerektigini düsünüyoruz. Ama kazancin helal olmasi ve hakkaniyetli olmasindan yanayiz. Yaklasik ayni maliyetlerde çalismamiza ragmen bizim 5 katimiza 10 katimiza satiyorlar. Biz bu kazançlarin makul kazançlar olmadigini ve turizme zarar verecegini düsünüyoruz. Bütün meslekteki arkadaslarimizi helal kazanmaya, orantili kar marjlariyla çalismaya davet ediyoruz" seklinde konustu.
"En lezzetli lahmacunun sirri"
Lahmacun ustasi Mehmet Sebci, “En iyi lahmacun sadece bir ürünle sinirlandirilmaz. Bir zincirin halkalari gibidir. Dogru et, sebze, oranti, hamur, iyi pisirme ve hizli sunum. Gevrek lahmacun ince olmasi önemlidir. Yani birçok faktör var. Bir zincirin 10 halkasi var ve 10 halkasinin da dogru halka olmasi gerekiyor. Bunlari bir araya getirirseniz dogru ürünü yakalarsiniz. Gerçek lahmacun koyun kaburgasiyla, dös dedigimizden kaburga etiyle yapilir. En lezzetli kiyma erkek koyun etinin kaburgasindan çikar. Bunu kullanirsiniz. Dogru sebzelerle birkaç çesit biberi, aci, tatli, kirmizi ve yesil biberi harmanladiginizda ve Antep lahmacununa sarimsak koydugunuzda, firinda ince pisirip tabaninin güzelce tas firinda pisirdiginizde 10 üstünden 10 lahmacun elde edersiniz. Dogru malzeme dogru isçilik. Biz bütün meslekteki arkadaslarimiza saygi duyuyoruz" diye konustu.