Kisin Vazgeçilmez Lezzeti Kestanenin Sofralara Yolculugu Basladi
Denizli’nin Buldan ilçesinde bin bir zahmetle toplanan kestaneler, egrelti otlariyla örtülü kuyulardan çikarilarak patoz islemiyle dikenli kabuklarinda ayrilmaya basladi. Geçen yila oranla rekoltede düsüs oldugu gözlemlenen kestanenin kilo fiyatinin ise 50 TL bandinda olmasi bekleniyor.
Denizli’nin Buldan ilçesinde Ekim ayinda günlük yevmiyesi 700 TL ile toplanan kestaneler, 1 ay boyunca kaldigi kuyudan çikartildi. Egrelti otlariyla örtülü kuyulardan çikarilan kestaneler, yere serilerek patoz islemi için hazirlandi. Traktöre takili olan patoza 2 kisi ellerinde kürekle doldurma islemini gerçeklestirirken, diger yanda ise makinede ayrilan kestaneler boyutlarina göre ayriliyor. Makineden ayrilan kestaneler çuvallara özenle doldurularak satisa hazir hale getiriliyor. Alandiz Mahallesi Muhtari Erol Salman, bu seneki verimin düsük olmasina ragmen kaliteli oldugunu ve yapilan islemlerin ise zorlu oldugunu dile getirdi. Fiyatlarin ise bu sene 40 ile 50 TL bandinda olmasini beklediklerini belirten Salman, kestanenin boyutuna göre talep gördügünü söyledi.
“Kestaneler 1 ay kuyuda kaldi ve suan çikarma islemlerini yapiyoruz”
Kestanelerin tezgahlara gelene kadar bir çok islemden geçtigini ifade eden Muhtar Salman, eskiden elle yapilan islemin makine ile daha pratik oldugunu belirterek, “Ekim’in 10’u gibi toplamaya basladik ve 25’i gibi bitirdik. Kestaneler 1 ay kuyuda kaldi ve suan çikarma islemlerini yapiyoruz. Önceden elle çikartiyorduk, simdi makine çikti. Makinenin önünde veriyoruz kestaneleri, iki boyuttan küçük ve büyük olacak sekilde aliyoruz. Büyügü ve küçügü ayri fiyatlara satiyoruz. Geçen yila göre verim biraz daha düsük ama kalitesi güzel. Fiyatlarin ise 40 ile 50 TL arasinda olmasini bekliyoruz” dedi.